50多岁的刘大妈平日生活节俭，近日买了个便宜西瓜回家，当天把吃剩的一半放入冰箱保存，两天后，捧着吃剩的半个西瓜看电视，突然出现发热，畏寒症状，第二天起床两眼发昏，双腿乏力，路都走不了，还不停发抖，甚至出现休克血压，幸好及时送入医院治疗，经过抢救和对症治疗，刘大妈的情况逐步稳定了下来。

最近这样的案例频出，这是因为西瓜放入冰箱后，表面依旧会滋生细菌，再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多种营养物质，为细菌的生长繁殖提供原料，而这些致病菌往往会导致人食物中毒，引起腹泻等。

可是，西瓜吃不完怎么办

切开一个西瓜之后，先把要马上吃的部分留出来，其余不吃的部分不要切小块，而要立刻盖上保鲜膜，放在冰箱里。

放在冰箱里的意义，是用低温延缓微生物的繁殖速度，尽量缩短在室温下细菌快速增殖的时间。如果切开的西瓜在家里室温放了很久，细菌已经增殖严重，再放到冰箱里过夜，就很不安全了。

人们都觉得家里厨房是最安全的，其实也许正相反。多数人家并没有足够的食品安全意识，厨房里操作不当，反而可能引入致病菌。

买切好的西瓜更卫生吗？

西瓜摊上，水果店里，超市里，都常有切开一半或四分之一的瓜。很多人吃不了一个，就会买切开的瓜。一旦切开，瓜切口表面上就会沾染细菌，然后细菌从外向里逐渐繁衍进攻。

关键问题在于，要知道是什么时候切开的。如果切开之后在夏季的高温下放了两三个小时甚至更久，细菌已经大量增殖了，即便拿回家之后再放入冰箱冷藏，因为细菌「基数」太大，一夜之后很可能已经细菌严重超标了。

所以，对于不知道什么时候切开的瓜，就不要再存到第二天再吃了。买回去之后，削掉切口处的一层，然后及时吃掉为好。

西瓜这样放，隔夜也安全

我们应该怎么存放西瓜才更安全呢？

1.保持刀具和砧板的卫生

切西瓜时，建议使用专门的切水果刀具，不要和切肉的刀具混用。

2.冷藏时间不要超过24小时

西瓜一旦被切开后，切面接触了空气和水果刀上的细菌，果肉就被污染了。即便是放在冰箱冷藏，也只是抑制了细菌的滋生速度，延长保质期，而并不能完全冻死细菌。

一般情况下，冷藏24小时内，西瓜的细菌数量还是在安全范围内，不会对健康造成太大的影响。如果冷藏时间超出了24小时，细菌的数量将会大大增加。

3.切除西瓜表面再食用

放入冰箱储存时，即使西瓜裹上保鲜膜，也并不是完全密封的，也会有空气漏进去。可以将西瓜裸露部分的表面切除再食用，就会相对比较安全啦！

4.冰箱内生熟食物分开放

冰箱不是食物的保鲜箱，也不是细菌的真空的。建议所有放入冰箱内的食物最好都单独存放，或利用保鲜膜或者保鲜盒包装起来，尤其是生肉制品，一定不能直接存放冰箱。