因为雀舌属于扁形茶，被压的很薄，不容易吸水，所以用玻璃直升杯冲泡的话，比较适合用下投法。而且当扁形茶叶未吸饱水前，茶叶注水后会往上漂浮，对于视觉来说很具有观赏性，并且有利于浸出物的释放。今天我们就来学习一下雀舌泡茶的步骤。

1、烫杯

往玻璃杯中注入三分之一甚至更少一些的热水，玻璃杯逐渐倾斜放平，边转动杯子，以使水流出。

2、开香

将扁形茶投入玻璃杯中。再往杯中注入少许沸水开香。建议用沸水。开香的时候，注意不要让茶被打扰，也就是尽量避免水直接冲击到茶叶。等待茶吸水，扁形茶开香的时间要比细嫩毛尖长，可以多等待一会儿，直到可以闻见茶的香味。

红色为水面位置

3、注水

待可以闻到茶香后，开香的水不必倒出，直接往杯中注入沸水，至七分满。注意：扁形茶冲水要猛一点。使茶叶可以充分地旋转。茶叶未吸饱水时，会大量漂浮到水面上。待吸饱水后，茶叶开始一颗颗直立着往下降，而在杯底的茶叶，像一粒粒笋子直立在杯底，非常好看。

我们可以先静静地，带着喜爱的心情欣赏茶叶上下漂浮的姿态。泡茶不能急，特别是像泡这种压得比较坚实的茶，我们需要多等一等。当有一半的茶都沉到了杯底，这个时候就可以喝了。

如果是有70%的茶叶沉到了杯底，那就已经有点浓了，需要倒出来喝，否则苦涩感会比较重了。

4、出汤

直接用玻璃杯喝的话，可以吹一下漂浮的茶叶再喝。如果是需要倒出来喝的，因为还有漂浮在水面的茶叶，那么需要一个茶滤，将茶叶过滤一下。然后将茶滤里的茶叶再拨回杯中即可。

5、第二冲

在注第二冲水的时候，水的冲击力要够大，让茶叶旋转起来。待注水完毕后，水面上的茶叶只有5%-10%了，这个比例是比较恰当的。

泡茶，技巧是辅助，最终从心底走出的那一抹悸动，便使得整杯茶汤鲜活起来。