进入三伏天之后，气温一直飙升，这样的天气在地面放块肥牛估计不要一会就被烤熟了吧。

平时家里都是老爸掌厨，我下了厨之后，才知道原来厨房里温度这么高，进个厨房，出来就像洗了个热水澡，满身是汗。所以呢，要对抗大热天的厨房，做饭菜就要讲究一个速度，尽量缩短待在厨房里的时间。

做了几道家常菜，简单易操作，与你分享。

家常口味红烧猪脚

猪脚在我们家一般都不做蒸或煮，它会直接被红烧。因为只有这样吃的话，才更香更有嚼劲。

首先把猪脚切块儿焯水。然后放入高压锅中，加入姜片、桂皮、八角、料酒和水，压个15分钟。这样的猪脚肥而不腻，富有弹性。

接下来起锅烧油，把大蒜子、青红辣椒丁放入油锅里里爆香，再把猪脚放进去。其实这个时候，猪脚已经是熟的了，主要是油爆猪脚，让表皮更加香脆。

然后我拿出这款做菜神器，倒入半袋这款香辣汁，盐都不用放，加一点酱油，上个色。汤汁变浓稠了就可以出锅了。

猪脚这样吃，十分够味儿，弹性十足，咬下去有嚼劲。特别是带筋的猪蹄，更是回味无穷。你可以把它放到冰箱里冷藏之后再拿出来吃。你会发现，热的时候它很软，冷藏之后，就变成很Q弹了，这个不油腻的，饿了当零食也可以。

另外一道菜其实做法是差不多的。这个菜我把过程从简了，只是把猪脚换成了猪肚，高压锅压的时间缩短到10分钟。锅里捞出来，切成条，配上白辣椒青辣椒，这个白辣椒是我们这的风吹辣椒，十分下饭。（下次教你做）

肚条配上白辣椒、青辣椒、大蒜子，同样的方式下油锅爆炒，再放入这个香辣汁一汁成菜。高压锅的时间在10分钟刚刚好，时间太久，会太软，太短又咬不动。

最近进口海鲜风声很紧，有点不敢买。本地的河鲜还是很安全的。湖南这边产小鱼小虾，加点辣椒，蒜丁爆炒，必然是下饭的美味。感觉我这个都不需要步骤了，太简单了。

第一步倒入河虾和配菜，第二部放入香辣汁，第三部加点酱油上色，炒熟，OK就完事了。我炒了一碗河虾没有配其他东西，其实可以配小酥鱼，饭店里也是这么搭配的，也可以配韭菜花。都是非常好吃的。

选新鲜的茶树菇，洗干净 之后切成3cm左右的段，肉切成肉丝。

先将肥肉煸出油来，炸成油渣之后，放入肉丝，炒到肉丝变白。

放入蒜片、辣椒煸香，放入香辣汁。

倒入茶树菇翻炒。加点酱油上色，完成。

夏天人会有些倦怠，厨房是一个很适合减肥的地方，在厨房里多呆一会儿，就可以更瘦一点儿。

做菜的人在厨房里满头大汗，胃口也会差一点。在不知不觉中就瘦了，多好。

自从我弄了这个一汁成菜的酱汁之后，我觉得是可以好好显摆我的厨艺了。

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