怎样做出超好吃的炸酱面？教你3个炸酱的小诀窍，美味不逊色大厨
对于很多朋友们来说，有一个问题很烦，却又不得不天天面对，那就是：中午吃啥饭？雷哥中午一边思考着这个问题，一边翻看着冰箱，突然看到保鲜的地方存着一包鲜面条，妥了！今个的午餐就是你了！
炒面前几天刚吃过，这一刻忽然很想吃炸酱面，想吃就立马动手做来解解馋，一番锅碗瓢盆的鸣响之后，香喷喷的炸酱面端上桌了，一口下去，好吃！
炸酱面，顾名思义所有的要点都在炸酱上面，炸酱做得好不好，直接决定做出来的炸酱面，是一般还是美味。掌握3个炸酱的小诀窍，轻松做出一碗美味不逊色于大厨的炸酱面。雷哥将在下面的制作过程中，为大家分享这3个小妙招。
家常炸酱面
【炸酱面的材料】：鲜面条一斤、五花猪肉二百克、大蒜、姜、葱、甜面酱一勺、黄豆酱三勺、花生油适量、清水适量。配菜可以用胡萝卜、黄瓜等。（具体量可以自己斟酌）
首先将面条下锅。锅中添满水加热，水烧开了之后，下入面条，搅动几下，别让它沉底，等到面条煮熟，捞出来放进凉水中过一下，这样做可以让面条更有筋道，吃起来更有嚼头。有人喜欢先炒好酱料，再下面条，雷哥觉得各有好处，大家按照喜好来做。
大葱可以多用一些，切成葱花，姜、蒜切成末，其他的蔬菜黄瓜或胡萝卜切成细丝。从营养上来讲，做炸酱面最好多准备几样蔬菜，补充维生素C。
悲催的是雷哥发现家里没有黄瓜和胡萝卜了，于是就没有添加蔬菜，这是一个很大的遗憾。
将猪肉用搅拌机打成馅，其实雷哥觉得切成肉丁更好，但是有些费事，肉馅的话往绞肉机里一扔，启动电源，几秒钟就打好了，要注意不要打的太细。
下面就进入了重点的步骤——面酱的炒制。首先热锅倒入花生油，油的量要多一些，如果油少了，不仅会影响香味和口感，而且炒肉馅的时候非常容易粘到锅底。
待油热至七分之后，先下入蒜末和姜末，爆炒出香味，这里是第1个关键的小诀窍：要用大蒜来刺激鲜味，提升口感，大蒜是做炸酱面必备的辅料。
然后把肉馅下进锅中，煸炒到肉馅变色将熟，接下来再开始放入酱料。很多人在做炸酱面的时候，不知道是先先炒肉馅还是先炒酱？这其实就是做好炸酱的第2个关键的小诀窍：先炒肉馅后放酱。
紧接着就是第3个关键的小诀窍：不要用单一的酱，要复合用酱，用一勺甜面酱，然后加三勺黄豆酱，两种酱混合翻炒，会让炸酱的口感呈现出丰富鲜美的层次。
两种酱下锅后，稍微加一点水，加入葱花，继续翻炒片刻，香气四溢的炸酱就做好了。吃的时候盛入面条，撒上黄瓜丝，倒上炸酱，搅拌几下，香气扑鼻而来，口水顿时翻涌，开吃！
炸酱可以多做一些，一顿吃不完就放到冰箱里，留着下次再吃，炸酱也可以拌在米饭里吃，吃起来的感觉也相当美味可口。
结语：
今日为朋友们分享了美味的家常炸酱面，虽然因为材料的问题，有点不完美，但是味道还是顶棒！总结了一下炸酱面的几个要点。
1、在猪肉的选择上，选择带肥肉的五花肉口感最佳，不要用纯瘦肉，炒出来不香。
2、大蒜不可缺少。
3、先炒肉馅后炒酱。
4、复合用两种酱，甜面酱和黄豆酱的使用比例为1:3。#炸酱面#面条#肉馅收藏
首先将面条下锅。锅中添满水加热，水烧开了之后，下入面条，搅动几下，别让它沉底，等到面条煮熟，捞出来放进凉水中过一下，这样做可以让面条更有筋道，吃起来更有嚼头。有人喜欢先炒好酱料，再下面条，雷哥觉得各有好处，大家按照喜好来做。
大葱可以多用一些，切成葱花，姜、蒜切成末，其他的蔬菜黄瓜或胡萝卜切成细丝。从营养上来讲，做炸酱面最好多准备几样蔬菜，补充维生素C。
悲催的是雷哥发现家里没有黄瓜和胡萝卜了，于是就没有添加蔬菜，这是一个很大的遗憾。
将猪肉用搅拌机打成馅，其实雷哥觉得切成肉丁更好，但是有些费事，肉馅的话往绞肉机里一扔，启动电源，几秒钟就打好了，要注意不要打的太细。
下面就进入了重点的步骤——面酱的炒制。首先热锅倒入花生油，油的量要多一些，如果油少了，不仅会影响香味和口感，而且炒肉馅的时候非常容易粘到锅底。
待油热至七分之后，先下入蒜末和姜末，爆炒出香味，这里是第1个关键的小诀窍：要用大蒜来刺激鲜味，提升口感，大蒜是做炸酱面必备的辅料。
然后把肉馅下进锅中，煸炒到肉馅变色将熟，接下来再开始放入酱料。很多人在做炸酱面的时候，不知道是先先炒肉馅还是先炒酱？这其实就是做好炸酱的第2个关键的小诀窍：先炒肉馅后放酱。
紧接着就是第3个关键的小诀窍：不要用单一的酱，要复合用酱，用一勺甜面酱，然后加三勺黄豆酱，两种酱混合翻炒，会让炸酱的口感呈现出丰富鲜美的层次。
两种酱下锅后，稍微加一点水，加入葱花，继续翻炒片刻，香气四溢的炸酱就做好了。吃的时候盛入面条，撒上黄瓜丝，倒上炸酱，搅拌几下，香气扑鼻而来，口水顿时翻涌，开吃！
炸酱可以多做一些，一顿吃不完就放到冰箱里，留着下次再吃，炸酱也可以拌在米饭里吃，吃起来的感觉也相当美味可口。
结语：
今日为朋友们分享了美味的家常炸酱面，虽然因为材料的问题，有点不完美，但是味道还是顶棒！总结了一下炸酱面的几个要点。
1、在猪肉的选择上，选择带肥肉的五花肉口感最佳，不要用纯瘦肉，炒出来不香。
2、大蒜不可缺少。
3、先炒肉馅后炒酱。
4、复合用两种酱，甜面酱和黄豆酱的使用比例为1:3。
