2根青瓜，3根腐竹，搅一搅、拌一拌，配2瓶啤酒，三伏天吃最适合
三伏天气温特别高，最近热得连饭都吃不下。这种天气，最适合做些食欲大增的饭菜了，吃着特别开胃。今天跟大家分享一道凉拌菜，只需要2根青瓜，3根腐竹，搅一搅、拌一拌，再配上2瓶冰凉的啤酒，三伏天吃最适合了。今天要跟大家介绍的美食是凉拌青瓜腐竹。
首先我们把腐竹和干木耳泡发，泡发时都是用清水浸泡就可以了。腐竹泡发开后，沥干水分切成约4厘米左右的长段。把木耳的根部切掉，搓洗干净备用。
青瓜洗干净，用刀拍扁，然后切成约4厘米的长段。喜欢拍黄瓜的，也可以直接拍碎，但那样不太好看，但是入味。我比较追求完美，所以就先拍后切断。往青瓜撒上少许食盐，搅拌均匀，腌制20分钟，析出青瓜的水分。
把大蒜、小米辣、小葱洗干净，大蒜切成蒜蓉，小米辣和小葱切碎，全部放入碗中。往碗中加入辣椒面。接着锅中烧一勺热油，油烧开后泼到料头上，料头经过高油温的泼洒，把各自的香味逼出来，闻着特别香。
重起锅，倒入清水，把水烧开，然后把腐竹和木耳放进锅中焯水，焯水1分钟左右。只要能把腐竹和黑木耳烫熟即可。烫熟后捞出，放到筛子上沥干水分备用。接着把青瓜水倒掉，不需要清洗，直接倒掉即可。然后把沥干水分的腐竹和黑木耳放进青瓜盘中。把香菜切碎，一起放进盘中。
开始调料，加入适量的食盐、生抽、白糖、香醋、芝麻油，接着把那碗料头也全部倒进盘中，搅拌均匀。最后放入油炸花生米。如果自己炸花生米嫌麻烦，可以在超市买回家，这样省事好多。一道清凉下酒的凉拌菜就做好。
2根黄瓜，3根腐竹，搅一搅、拌一拌，这样的凉拌菜，混合多种口味，吃着酸辣开胃，配上2瓶啤酒，特别下酒，三伏天吃最适合不过了。三伏天没胃口，大家不妨试试这道青瓜腐竹凉拌菜吧，这道菜既下饭又下酒，可以使得食欲大增。
烹饪小技巧：
1，腐竹和木耳只需要放入冷水浸泡就可以了，切记千万不要为了省时间加入热水浸泡，那样泡发得腐竹和木耳很容易被开水烫烂，吃着口感不好。
2，用热油把料头的香味激发出来，那样再放入凉拌菜中凉拌，会香很多。
3，夏天凉拌菜可以多选择几种不同口感的蔬菜，这样吃起来层次感会丰富很多。
