还记得之前分享过的韩式糖饼吗？

不用揉面，只需要用筷子把面粉拌一拌，发酵好后包上肉桂红糖粉，油锅里煎一煎，撕开就是松软的面饼和流沙的红糖馅。

每次我想吃点甜的，又不想大费周章开烤箱做烘焙时，就会拿出这道菜。

不过吃久了也会觉得有点腻，前几天突发奇想，在发酵好的面团上拌进细碎的葱花和椒盐，做成咸口的松软葱油饼。

两面金黄酥脆，口感超级松软，和街头的又薄又脆的葱油饼虽然风格不同，但味道一样鲜香。

重点是操作太方便了，不用油酥、不用揉面，连手都不沾面粉，筷子一拌就成。前一晚把面糊和葱花备好，隔天起来平底锅一煎，几分钟就有的吃！

RECIPE免揉葱油饼

材料

中筋面粉 300g / 温水 260g / 干酵母 3g

葱花 适量

调料

白砂糖 10g / 椒盐 5g

1.制作面团：料理盆中放入面粉、糖、酵母粉，拌匀。

接着倒入温水，用筷子拌成湿软的面团。盖上保鲜膜，在温暖处发酵1-2小时，至体积两倍大。

发酵好的面团中加入葱花、椒盐，拌匀。

>>葱花也可以替换成韭菜等其他蔬菜。

2.煎葱油饼：锅里倒浅浅一层油，先不开火。双手沾油，揪一小块面团，团成圆形摆入锅中。

码好面团后，开中火。煎2分钟至底部金黄酥脆后，淋大约2勺的清水。

盖上锅盖煎到水分蒸发后，开盖翻面，继续干煎5分钟左右。

出锅前再反复来回煎几下，让两面都达到金黄酥脆的程度即可。

和平时街头的葱油饼不同，这种做法更像是水煎包，大水量的面团配方让成品格外湿润松软。

把葱花替换成韭菜、香椿，又是不同的风味，可以随喜好发挥。

底面金黄又薄脆，一口下去有油润的葱香，酥脆的口感，还有淡淡的咸味，对半切开夹个煎蛋、火腿，营养、口味都很丰富～

如果有时间，还可以在面团里包一点肉馅或是素菜馅，做成口感丰富的煎包也不错。

虽然组织不如精心揉面的包子细腻，但胜在简单快手，而且失败率很低，只要把食材都量准确了，就几乎没有失败的可能！

来源： 花吃姐姐

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