早晨起来，喝上一碗热气腾腾的豆腐脑再好不过

但是豆腐脑究竟是吃甜的还是咸的一直以来都是南北方人争论不休的话题

北方人从来没有想过豆腐脑还能是甜的

而南方人也从来没有想过甜甜的豆腐脑有一天还要多加香菜多加辣

所以你喜欢的豆腐脑是甜的，还是咸的呢？

今天你不用再纠结了，两种豆腐脑的做法都在这里，学会了想吃哪个都能自己做啦~

【不加糖的豆腐脑没有灵魂】

南方人的豆腐脑又叫“豆腐花”，很有诗意的一个名字

而且它不仅可以当做早餐，经过白糖加持的豆腐花放到冷藏室后，可以当做夏日解腻的“小甜水”

下面来教大家一个超超超简单的甜豆花，只要十分钟就能轻松搞定

食材（你没看错，就只有这两个食材）：

内酯豆腐1盒

白砂糖150g

步骤：

1、打开内酯豆腐，用勺子舀成大片状，盛入碗中

2、水开后，上锅蒸3~5分钟即可

3、端出蒸好的豆腐花，撒上适量的白糖（根据自己的口味酌量添加）

好吃美味的甜豆花就做好了，是不是非常非常简单呢~

【浇了卤的豆腐脑更好吃】

北方豆腐脑的卤是千变万化，可以搭配的食物更是多种多样，比如：油条、煎包、糖油饼……

想想都流口水

不过相比南方的甜豆花，咸豆腐脑步骤有些繁琐，下面就来看看咸豆腐脑怎么做吧

食材：

黄豆150g（大概能做5大碗，需提前几个小时泡上，泡的越透豆子越饱满，出浆率越高）

清水1300ml

内酯3g

香菇木耳黄花适量（根据自己喜好添加，也需提前泡好）

猪肉50g

鸡蛋2个

葱姜10g

老抽15g

生抽20g

盐4g

韭菜花辣椒油适量

玉米油15g

步骤：

1、将泡好的黄豆清洗两遍，控干水分后倒入破壁机中，倒入清水，盖上盖子后开始打浆，大概30秒后豆浆就打好了

2、把豆浆倒在棉布做的口袋里，将豆浆挤出去剩下豆渣（豆渣可以留着炒小豆腐吃，不要扔掉哦）

3、将挤出来的豆浆上锅煮开，随后换中火煮7分钟（注：豆浆容易溢锅，不要轻易离开）

4、将煮好的豆浆自然晾凉到85度（大概就是关火后五分钟左右）

5、用小碗放点35度左右的温开水，将3g内酯搅拌至全部融化，再取一个小锅预热一下倒入内酯水

6、将晾好的豆浆从高处倒入锅中，使其与内酯水充分融合，然后把表面的浮沫撇掉，盖上盖子保温10分钟即可（冬天大概20分钟）

7、趁豆腐脑保温期间，把泡好的香菇黄花木耳洗净切碎，再切点葱姜沫和猪肉丝，两个鸡蛋打散一起备用

8、热锅倒入玉米油，下锅煸炒猪肉至变色，再加入葱姜沫爆锅，然后放入切好的香菇黄花木耳一起炒，倒入生抽、老抽、盐继续煸炒，然后加入适量清水煮开，关小火再煮5分钟

9、煮出香味后勾芡打鸡蛋液，关火，卤就做好了

10、最后配上已经凝固好的豆腐脑，放点韭菜花和辣椒油就可以开吃了

其实无论是甜的还是咸的，一碗热乎的豆腐脑最能温暖人的脾胃，两样都学会，想吃哪样做哪样！

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