这种蔬菜吃起来口感脆嫩，无论是清炒、凉拌还是清炒都非常的好吃，这会在蔬菜就是“木耳菜”，一种叶子的形状很像木耳的绿色蔬菜。由于气候原因，南方一年四季都能够吃到这种菜，但是这种菜在北方只能吃一季。

夏天，正是木耳菜生长茂盛的时候，这个时候的木耳菜叶片鲜嫩，市场上木耳菜的价格也非常的实惠，而且做法很多，营养又美味，所以如果遇到不要错过。

为了保证木耳菜的原汁原味，所以木耳菜比较好的吃法是清炒木耳菜，这样做出来的木耳菜口味清爽，下面就让我们一起来分享一下清炒木耳菜的制作方法。所需食材

木耳菜、大蒜、香葱、干辣椒制作过程

将木耳菜的茎部摘掉，保留脆嫩的叶片。

将香葱切成葱花，蒜切成蒜末，干辣椒用水冲洗干净后晾干水分，切成辣椒圈。

起锅烧水，水烧开后，倒入少量油，倒入木耳菜，焯水20秒后，过凉水，沥干水分。

起锅烧油，油温至4成热后，将切好的葱花、姜末、干辣椒圈下锅爆香，直至炒出香味。

倒入沥干水分的木耳菜，再加上适量的盐、蚝油、生抽调味，将木耳菜炒至入味即可。

沿着锅边淋上少量的醋，翻炒均匀，即可出锅。小窍门

木耳菜主要吃它的叶子，木耳菜的叶子脆嫩。

炒之前将木耳菜焯水，能够缩短炒的时间。这样炒出来的木耳菜嫩滑清脆。

过完凉水的木耳菜，沥干水分，多余的水分会影响木耳菜的味道。

在出锅之前淋上醋，能够借着锅的余温，将醋的香味激发出来。

用这种方法制作出来的木耳菜，味道清淡，带着木耳菜独特的香味，木耳菜的口感顺滑，清脆爽口，做法非常的简单，其实木耳菜除了能够清炒外，其他做法也很好吃，喜欢的朋友可以尝试一下。

若水物语：

大家好，我是若水小姐姐，木耳菜不仅清脆爽口，还非常的有营养。夏季正是木耳菜生长茂盛的时候，木耳菜的做法不仅简单，制作的方法也很多，10分钟就能够完成，既是夏季的一道应季菜，又能够在炎热的夏天快速的上桌，所以是一种非常适合夏天吃的菜。

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