隔夜菜真的有毒吗？它到底能不能吃？

今天爱医生跟大家分享的就是隔夜菜到底能吃吗？真的有毒吗？首先爱医生先跟大家科普一下隔夜菜的概念。我们所说的隔夜菜，并不是指我们这一餐没吃留着第二天吃的菜才叫隔夜菜，而目前认定的隔夜菜是只要放置超过8小时以上的菜就是我们所说的隔夜菜!

夏天来了，天气越来越好，温度越来越高，而我们也都知道，天气炎热，吃也吃的少些，胃口变差，那么我们很多的家里面就每餐都会剩很多菜。年轻人还好，但是我们父母这一辈的人就舍不得扔掉剩饭剩菜，而剩菜留下来后就直接连盘带菜塞进冰箱，下餐吃时因为天气热直接冷吃，但是，我们很多的人还不知道，这到底能不能吃呢？今天爱医生就在这里为大家详细盘点一下，哪些隔夜菜可以吃，哪些隔夜菜不能吃！

那到底有哪些隔夜菜是吃不得的呢，小编为大家详细讲解，所以大家为了家人和自己的健康，也一定要认真看看：

1.蔬菜类

我们平时或多或少也知道，水、肉、蔬菜、水果中都不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐，但是大家不知道的就是茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高！炒熟后如果时间过久而没有吃完，那么在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐。所以，家庭主妇和买菜的朋友们，蔬菜类一定要餐买餐，不要同时购买了大量蔬菜，比如大白菜、菠菜等，而多吃蔬菜也能补充我们人体大量的维生素。

2.海鲜

说到海鲜，大家都知道，很多人吃了不洁净的海鲜都会有胃肠道的反应，而且海鲜不易保存，比如螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，所以如果吃海鲜的话最好是在鲜活的时候买回来就做了吃，不然隔夜之后容易损伤肝、肾功能，当然，也有一部分人是只要一吃就有反应的，比如有痛风的人！所以痛风的人不能吃哦！

3.蘑菇菌子类

说到蘑菇菌子类，每年都要发生很多起因为蘑菇中毒的案例，甚至是死亡的，而就算不是毒蘑菇我们常吃的可食用蘑菇类也容易残留很多硝酸盐，最好是跟蔬菜类一样，吃多少，炒多少，而炒的时候一定要炒熟才能吃。

4.汤汁

“三菜一汤”，中国自古就喜欢餐前餐后喝点汤，而且熬汤也是费时费力的一件事情，所以一般熬汤的话就是熬一大锅，然后吃不完就有舍不得扔，这也是非常不正确的。因为剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质！

所以，广大朋友们，剩菜隔夜菜最好不要吃，因为隔夜菜和剩菜加热后菜中的亚硝酸盐经加热后，毒性会增强，严重的还可导致食物中毒，甚至死亡。