虎皮鹌鹑蛋

食材:鹌鹑蛋、蚝油、大蒜、葱、干辣椒、老抽、生抽、白糖、盐、食用油、郫县豆瓣酱

做法详解:

1、准备好所有食材,鹌鹑蛋冷水下锅,水开后再煮5分钟即可,捞出后过凉水浸泡,然后剥壳(表面尽可能没有水分,避免煎炸时贱油)

2、大蒜拍碎切蒜蓉,辣椒切小段。

3、起锅烧油,油温7成热时,倒入鹌鹑蛋,改中火煎,煎至表面焦黄,盛出备用。

4、锅留底油,放入蒜蓉、葱花爆香,加入豆瓣酱炒出红油。

5、再倒入辣椒段、煎好的鹌鹑蛋,倒入1勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、少许白糖、适量清水翻炒均匀,撒上葱花即可出锅。

干煸牛肉丝

食材:牛腱子300克、柿子椒1/4个、红椒1/4个、黄椒1/4个、食盐、料酒10克、生抽10克、剁椒酱2茶勺、姜、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、豆瓣酱25克、朝天椒3个

做法:

1、将牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝,彩椒洗净各取四分之一切成细丝,姜切成丝,朝天椒切成段;

2、锅中放油烧至170摄氏度,下牛肉丝反复煸炒至水气干时;

3、放入郫县豆瓣酱、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味;

4、再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀,起锅装盘即可。

凉拌莲藕

食材

藕1段、蒜4瓣、盐2匙、生抽2匙、葱1根、香醋2匙、糖1匙、干辣椒适量。

做法

1、将藕洗净切片备用,葱切葱花,蒜剁成蒜蓉。

2、锅烧水烧开,将藕片入锅,焯熟;焯熟盛出来放凉水中。

3、热锅下油,爆炒蒜蓉加入葱花、干辣椒待有香味,出锅。

4、取一个碗把调料调好,倒上藕片,再放蒜蓉葱花,拌均匀,即可。

5、凉拌莲藕就做好了,一起尝尝吧!对了,莲藕焯水时一定要把握好时间,这样做出来的莲藕才清脆。#鹌鹑蛋#生抽#食材收藏

做法:

1、将牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝,彩椒洗净各取四分之一切成细丝,姜切成丝,朝天椒切成段;

2、锅中放油烧至170摄氏度,下牛肉丝反复煸炒至水气干时;

3、放入郫县豆瓣酱、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味;

4、再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀,起锅装盘即可。

凉拌莲藕

食材

藕1段、蒜4瓣、盐2匙、生抽2匙、葱1根、香醋2匙、糖1匙、干辣椒适量。

做法

1、将藕洗净切片备用,葱切葱花,蒜剁成蒜蓉。

2、锅烧水烧开,将藕片入锅,焯熟;焯熟盛出来放凉水中。

3、热锅下油,爆炒蒜蓉加入葱花、干辣椒待有香味,出锅。

4、取一个碗把调料调好,倒上藕片,再放蒜蓉葱花,拌均匀,即可。

5、凉拌莲藕就做好了,一起尝尝吧!对了,莲藕焯水时一定要把握好时间,这样做出来的莲藕才清脆。

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