夏天我最喜欢吃的青菜就是空心菜了，记得第一次吃空心菜还是几年前和老公去泰国旅游的时候，当时就觉得它很对我胃口。

空心菜本身清炒就很好吃，简单还不失美味，今天我们升级一下做法，给大家分享一下我炒空心菜的秘方，下面一起来看看吧。

【食材】空心菜1把，沙茶酱1勺，蒜4瓣，红椒半个，盐、食用油、清水各适量。

【做法】①空心菜买回来之后我一般就是头尾各切一刀，把老的那部分杆和不新鲜的叶子尖去掉，然后再从中间分两半（要是长度不长，掐头去尾之后方便入口也可以不用切），之后清洗干净。

②起锅烧水，水开后撒一勺盐和一勺食用油，放入空心菜，焯30秒后捞出，稍稍沥下水。

③切点配菜。大蒜去皮去蒂后切片；红椒切丝，爱吃辣的可以放小米辣，切斜段就可以；再准备1勺沙茶酱。

④起锅倒入适量油，烧热之后放入蒜和红椒，小火炒出香味。

然后放入空心菜，大火快炒几下，加入1勺沙茶酱，调入适量盐，再急火猛炒2分钟就可以出锅了。

沙茶酱就是我的秘方，比清炒出来的味道更丰富鲜香。我看有些南方地区还会加一些白色腐乳，我这边一直买不到，就没有尝试过，能买到的小伙伴们也可以试试。

空心菜要想不变黑其实就是要快，整个制作过程不要拖沓，焯水也是速焯，炒的时候大火猛攻，这样还能保持脆脆的口感。

我是胖厨娘，一个体重超标的85后吃货，我爱美食、爱生活、爱分享，欢迎大家和我一起交流美食哦。#空心菜#沙茶酱#红椒收藏

③切点配菜。大蒜去皮去蒂后切片；红椒切丝，爱吃辣的可以放小米辣，切斜段就可以；再准备1勺沙茶酱。

④起锅倒入适量油，烧热之后放入蒜和红椒，小火炒出香味。

然后放入空心菜，大火快炒几下，加入1勺沙茶酱，调入适量盐，再急火猛炒2分钟就可以出锅了。

沙茶酱就是我的秘方，比清炒出来的味道更丰富鲜香。我看有些南方地区还会加一些白色腐乳，我这边一直买不到，就没有尝试过，能买到的小伙伴们也可以试试。

空心菜要想不变黑其实就是要快，整个制作过程不要拖沓，焯水也是速焯，炒的时候大火猛攻，这样还能保持脆脆的口感。

我是胖厨娘，一个体重超标的85后吃货，我爱美食、爱生活、爱分享，欢迎大家和我一起交流美食哦。

相关文章