適合上班族的麪包方子，柔軟不硬，超省事，做一次就會愛上這方子

以前不會自己做麪包，每次去超市時都會帶回2袋切片吐司，喫早點或者孩子晚上餓了喫二片挺方便的，所以吐司在我家也算常備主食，後來自己會做了，歇班在家就烤2個，喫早點要比中式早餐省事多了，抹果醬、搭配牛奶火腿就很下飯，喫膩了變換花樣做成三明治就更好喫了，有朋友就說做烘焙最煩烤吐司，一折騰就是一天，烤二個吐司還不如買的划算，我要說的是買固然省事，但一個好的吐司方子也照樣省事，讓你越做越上癮的，而且自己會做了就知道自己的用料那都是真材實料啊，喫着才放心，味道比買的香很多，所以讓你買你自己都不想再在外面買了。

現在我分享一個用了五六年的吐司方子，就是中種法，簡單省事，先把中種揉成團冷藏發酵12-17小時，再取出來做吐司麪糰只需經過一次發酵就行了，所以大大縮短了時間，如果中種做好了，第二天沒時間做，那麼中種還可以繼續冷藏，但最多別超過72小時，所以時間上很靈活。中種法烤出來柔軟，爆發力很強，放一週都不硬，這麪包越喫越愛喫，這方法越做越上癮。

【300g中種吐司】

中種食材：高筋粉235g、水155g、酵母3.3g

主麪糰食材：高筋粉100g、白砂糖50g、全蛋液47g、淡奶油67g、奶粉17g、黃油10g、鹽4g

製作：

提前一晚將中種食材和成麪糰，這就是中種麪糰，室溫發酵1小時後冷藏過夜大約12-17小時。如果第二天沒時間做可以繼續冷藏，但最多別超過72小時。

2. 第二天將主麪糰中的白砂糖、全蛋液、淡奶油、鹽倒入麪包機，再將中種麪糰撕小塊放入麪包機，倒入奶粉。再倒入高筋麪粉，開始揉麪。

3. 揉至能拉出較厚的膜時放入軟化的黃油。

4. 繼續揉至完全階段，拉出不容易破的薄面麪糰就揉好了。

5. 麪糰收圓，餳面20分鐘。將麪糰均勻分成8份，團圓。

6. 取出其中一份擀成牛舌狀翻面後捲起，將其餘幾個麪糰依次做好。

7. 取一個卷好的麪糰再次擀長，捲起。並將其餘都做好。

8. 卷好的麪糰每四個擺入學廚300g吐司盒裏，表面噴少許水放入烤箱開啓發酵功能。

9. 發酵到八分滿時取出模具，在麪包胚上刷少許蛋液。烤箱預熱180度10分鐘，將吐司盒放入烤箱中下層，轉170度40分鐘。烤制過程中注意觀察上色情況，表面蓋上錫紙別烤糊了。

10. 烤好的吐司取出後輕震幾下放涼架上晾涼，抹果醬，配火腿，做三明治都是超好喫的哦。