蛋糕很多人都非常喜爱吃，平时我特别喜欢做一些有清新口味的小蛋糕，泡上一壶清茶，邀朋友小聚，十分的惬意。今天我做了个柠檬酸奶蛋糕，蛋糕里放入了酸奶，添加了柠檬皮碎沫，最后用自制的柠檬酱汁淋在蛋糕上，小蛋糕非常的清爽，满满的柠檬香味，值得你也一试！

只使用了五种常见食材，冰淇淋的顺滑凉爽混合戚风蛋糕的松软香甜，一口下去，感受细嫩的蛋糕在口中融化..... 这才是最适合夏天“超级甜品”！

无油版酸奶蛋糕，可以把白砂糖换成木糖醇糖，这就是一份非常非常健康又不长肉的蛋糕啦

【食材准备】

鸡蛋3个 老酸奶130g 低筋面粉40g 细砂糖25g 柠檬半个

【开始制作】

首先制作蛋黄糊：柠檬擦皮屑，与老酸奶混合，静置15分钟。

2.鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄打散，加入静置后的老酸奶，搅拌至酸奶无颗粒

3.筛入低筋面粉

4.翻拌均匀即可，避免同方向长时间搅拌导致面粉乱飞。同事烤箱预热上火140度，下火180度，倒数第二层放入盛满热水的烤盘，倒数第三层放烤网。

5.然后制作蛋白糊。鸡蛋清放入干净无水的打蛋盆里面，滴入几滴柠檬汁。

6.打蛋器低速打发至蛋白变浓稠加入细砂糖，继续中速打发至湿性发泡，打蛋器提起来出现大弯沟的状态。

7.将三分之一蛋白糊放入蛋黄糊内，翻拌均匀。

8.再倒入蛋白糊，左手一遍逆时针转盆，右手快速利落的翻拌均匀。

9.将蛋糕糊倒入模具，轻震两下，如果表面浮现气泡，可以用牙签在蛋糕糊表面画Z字，去除气泡。

10.蛋糕模具放在烤网上，180度烤25分钟，改上火120度，下火140度，再烤30分钟。喜欢表面上色可以再追加180度3分钟.关火后，在烤箱里继续焖30分钟，取出脱模，在冷却架放凉，入冰箱冷藏4小时以上，或者过夜后食用。

结语：

首先感谢您的阅读，我是焙趣烘焙的小贝，一个热爱烘焙、热爱音乐、热爱摄影的90后自由职业者，目前经营一家法式烘焙店，分享给大家本人八年烘焙生涯中那些经过改良或者独创的烘焙配方，总结出详细的制作要点，这是我不变的初衷！如果您看完本文后对您有帮助或者觉得很喜欢，可以点击红色+号关注“焙趣烘焙”，我会每天为您带来更多烘焙配方与独到见解。如您有不同的意见和好的建议，欢迎下方留言、评论和我互动，小贝感谢大家百忙之中阅读本文！