蛋糕很多人都非常喜愛喫，平時我特別喜歡做一些有清新口味的小蛋糕，泡上一壺清茶，邀朋友小聚，十分的愜意。今天我做了個檸檬酸奶蛋糕，蛋糕裏放入了酸奶，添加了檸檬皮碎沫，最後用自制的檸檬醬汁淋在蛋糕上，小蛋糕非常的清爽，滿滿的檸檬香味，值得你也一試！

只使用了五種常見食材，冰淇淋的順滑涼爽混合戚風蛋糕的鬆軟香甜，一口下去，感受細嫩的蛋糕在口中融化..... 這纔是最適合夏天“超級甜品”！

無油版酸奶蛋糕，可以把白砂糖換成木糖醇糖，這就是一份非常非常健康又不長肉的蛋糕啦

【食材準備】

雞蛋3個 老酸奶130g 低筋麪粉40g 細砂糖25g 檸檬半個

【開始製作】

首先製作蛋黃糊：檸檬擦皮屑，與老酸奶混合，靜置15分鐘。

2.雞蛋的蛋黃和蛋清分離，蛋黃打散，加入靜置後的老酸奶，攪拌至酸奶無顆粒

3.篩入低筋麪粉

4.翻拌均勻即可，避免同方向長時間攪拌導致麪粉亂飛。同事烤箱預熱上火140度，下火180度，倒數第二層放入盛滿熱水的烤盤，倒數第三層放烤網。

5.然後製作蛋白糊。雞蛋清放入乾淨無水的打蛋盆裏面，滴入幾滴檸檬汁。

6.打蛋器低速打發至蛋白變濃稠加入細砂糖，繼續中速打發至溼性發泡，打蛋器提起來出現大彎溝的狀態。

7.將三分之一蛋白糊放入蛋黃糊內，翻拌均勻。

8.再倒入蛋白糊，左手一遍逆時針轉盆，右手快速利落的翻拌均勻。

9.將蛋糕糊倒入模具，輕震兩下，如果表面浮現氣泡，可以用牙籤在蛋糕糊表面畫Z字，去除氣泡。

10.蛋糕模具放在烤網上，180度烤25分鐘，改上火120度，下火140度，再烤30分鐘。喜歡錶面上色可以再追加180度3分鐘.關火後，在烤箱裏繼續燜30分鐘，取出脫模，在冷卻架放涼，入冰箱冷藏4小時以上，或者過夜後食用。

結語：

首先感謝您的閱讀，我是焙趣烘焙的小貝，一個熱愛烘焙、熱愛音樂、熱愛攝影的90後自由職業者，目前經營一家法式烘焙店，分享給大家本人八年烘焙生涯中那些經過改良或者獨創的烘焙配方，總結出詳細的製作要點，這是我不變的初衷！如果您看完本文後對您有幫助或者覺得很喜歡，可以點擊紅色+號關注“焙趣烘焙”，我會每天爲您帶來更多烘焙配方與獨到見解。如您有不同的意見和好的建議，歡迎下方留言、評論和我互動，小貝感謝大家百忙之中閱讀本文！