文：番茄

如果順利的話，大娘水餃就要和主打臺式料理的鹿港小鎮要成爲“一家人”了。

小食代近日發現，國家市場監管總局官網公示了《蓓芙發展實業有限公司收購貝拉吉奧控股有限公司股權案》，披露了一樁涉及多家中餐連鎖的收購案。

據該文件顯示，在此次交易中，蓓芙發展實業有限公司 （下稱“蓓芙”）擬收購貝拉吉奧控股有限公司（下稱“貝拉吉奧”）83.85%股權。雙方交易的相關地域市場包括上海、北京及南京。交易完成後，蓓芙將實際控制貝拉吉奧。

買賣雙方

那這樁交易和大娘水餃有什麼關係呢？

我們先來看看交易雙方的背景。據上述文件顯示，買家蓓芙並無主營業務，但其3家關聯方從事的爲餐飲行業。這3家關聯方爲大娘水餃餐飲集團有限公司、上海家有好面餐飲管理有限公司及食全美味（北京）餐飲管理有限公司。

其中，門店數最多的爲大娘水餃餐飲集團有限公司。該公司旗下運營着“大娘水餃”及“千家萬戶”兩個中式快餐連鎖品牌。

小食代今天瀏覽該集團的官網發現，僅是大娘水餃品牌，2006年便擁有195 家連鎖店，近年來又開辦了440多家連鎖店，年銷售近19.5億元人民幣。除了餐飲門店，該集團還建立了速凍食品加工及冷鏈物流配送的上游業務。

而上海家有好面餐飲管理有限公司及食全美味（北京）餐飲管理有限公司則分別運營“家有好面”及“蜀江烤魚”品牌。據公示文件顯示，家有好面擁有近百家店鋪，蜀江烤魚則擁有50多家門店。

至於賣家貝拉吉奧，這家公司則在2001年創立了主打臺灣菜的餐飲連鎖“鹿港小鎮”。文件顯示，鹿港小鎮目前在中國境內14個城市經營着60家門店。

小食代翻查公開資料發現，餐飲媒體“紅餐網”去年發佈的文章曾指，鹿港小鎮年營收6億。

在該文章中，鹿港小鎮董事長韓定國透露，該品牌正在測試副牌，包括定位臺餐小食堂的“轆先生”和主營冰品的“冰鎮”。他還表示，希望能發掘25歲以下的年輕消費者潛力。

小食代還發現，在此次洽談交易前，鹿港小鎮也曾在2012年引進私募股權投資公司英聯（Actis）爲投資方，而韓定國出任鹿港小鎮董事長一職正是由英聯推舉。英聯當時通報顯示，韓定國曾任Yum! Brands中國事業部高管。

資料圖片

餐飲+酒店

那又是什麼契機推動雙方想要走到一起呢？

首先，我們得先了解隱藏在大娘水餃及家有好面等品牌後的“大Boss”：格美集團。後者爲一家在美上市的酒店連鎖集團。

據大娘水餃集團的官網顯示，該集團是在2017年被現在的全資股東格美集團收購。此外，格美集團下海還擁有多個餐飲連鎖品牌，包括家有好面、蜀江烤魚、重慶老竈火鍋、巴貝拉和御蒸籠。

看好酒店住宿及餐飲之間的協同效應，是推動格美集團“跨界”到餐飲業並不斷加碼的一個關鍵原因。

小食代翻查公開資料發現，2017年，作爲資方代表出任大娘水餃執行董事的邵衛曾在公開活動上提到：“酒店跟餐飲有天然的聯繫，龍其是早餐，酒店需要餐飲，餐飲也需要酒店" 。而併購大娘水餃是基於餐飲行業發展大勢和雙方資源優勢的互補選擇。

據公開報道顯示，當時處於較爲低谷階段的餐飲業已有回升跡象，而格美集團也希望藉助酒店加盟商的資源推動大娘水餃擴張，並提出了開店1萬家的目標。

邵衛還透露，在格美集團併購大娘水餃後，該集團並未調整原有團隊，並將大娘水餃創始人請回來出任集團顧問。

大娘水餃菜品分類

暫未清楚，蓓芙在拿下“鹿港小鎮”後有什麼打算。不過對鹿港小鎮而言，眼下的確有需要面對的問題。

小食代今天瀏覽該品牌官網留意到，鹿港小鎮在全國14個城市擁有73家門店，但上述最新的公示文件顯示，其目前在中國境內14個城市經營60家門店。

接下來，類似的國內中小規模餐飲連鎖整合或許還會陸續有來。中金公司今年提出，國內餐飲行業競爭格局非常分散，是典型的“大行業、小公司”，因此連鎖化率和集中度的提升空間大。

據該公司數據顯示，中國餐飲市場規模2019年達4.7萬億元，中式餐飲佔約80％，過去5年複合年增速達10.9％，顯著快於消費行業平均水平。