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在襄阳一众出道的面馆中，凭借一碗牛肉面成功上位的，不在少数。而能靠着一碗豆腐面制胜，就显得尤为清奇。

说起能胜出的豆腐面，大家首先想到的肯定是炸豆腐，一个个小巧的豆腐泡炸的金黄，浸泡着牛油，一咬就飙汁。

可老李家的豆腐面用的就是一般的嫩豆腐，经过卤煮之后，浇上一勺自制的油，光是香味就让人欲罢不能。

#01

扎根职工路30年的老李家

在城市欣欣向荣飞速变化的同时，钢筋丛林不断生长，那些美食老店在拆迁中流浪。

幸运的找到下一个落脚点，不幸的就渐渐消失在舌尖味道的长河中，再难寻隙。

“广场肯德基旁的铁板鱿鱼搬去哪里了？”

“铁路大院那家煎饼还能找到吗？”

有些记忆中的老店已经不在了，但有些还在坚守。宁愿在小巷中默默经营30年，直至等到附近的门面转让，也不愿搬离。

今年是老李家面馆开的第31个年头了，前三十年都在职工路樊城区机关幼儿园的巷子里蜷缩着，这两年才搬进街道两旁崭新的门面。

或许是恋旧，中国人落地生根，安土重迁的思想根深蒂固，在自己的一方天地中便能活的逍遥自在。

每天早上都能看见熟悉的笑脸，问好过早，院儿里的大爷、幼儿园的孩子、买菜的大妈...

虽是做生意却也有人情味儿，只要你想吃，我就一直在。

#02

一勺油撑起的面条子

要说老李家的豆腐面出众在哪，一是豆腐，二是那勺灵魂清油。

不似“光明罗记”的豆腐那般咸，也不似其他面馆的嫩豆腐没入味。经过卤水煮的白豆腐，咸香有味，恰到好处。

最新奇的是豆腐面居然也分两种，抛开碱面和白面，面种的区别，还有红油和清油可供选择。

红油就是寻常面馆炼制的牛油，清油也是老板娘家亲自调制，一次可以炼出80斤。

随便一勺，醇厚的油香在鼻尖久久环绕，细闻还能嗅出芝麻的香气。一大早的馋虫就这样被唤醒。

#03

那些好吃的面条

老板娘是个利落人，三十年的“专业水准”，捞面浇汤一套动作一气呵成。

只需撒上些葱花就能端走一碗喷香的红油豆腐面。为了能看出差别，要了一碗红油豆腐面和一碗清油豆腐粉。

面条一经搅拌，和香辣的红油迅速混合。下筷一定要准，面条中夹着豆腐一起吃才是那个味儿。

卤水煮过的白嫩豆腐，咸香有味，搭配上劲道的面条和爽脆的豆芽，口感完整了。

最令人叫绝的是这碗清油豆腐粉，选粉本是想方便大家区分，谁知却意外的好吃。

醇香的清油浇在原本寡淡的米粉上，好像buff加持，味道和口感都提升了一个level。

米粉本就提前浸在水中泡软，热水过一遭捞起来更加软糯Q弹。暴风吸入一大口，满足感爆棚。

如果吃腻了厚重牛油的小吃货，建议任何粉面都可搭配清油尝试，绝对有惊喜！

除了颇有口碑的豆腐面，店里还有一川味面也是宝藏。

不仅有酸甜可口的泡菜，还有老板娘独家的小增味料，由辣椒和花椒制成。

浇上面汤后，加一点再加泡菜，搅拌的时候调料便融化在面汤中，光是闻着就知香辣开胃。

有别于传统的川味面，不是咸鲜香，一看就知道是专为口味略重的襄阳人改良。

这时候配上一碗老李家自酿黄酒是最美不过了。

店里的黄酒也分“新酒”、“老酒”。新酒色泽透亮，清甜爽口，酒劲比较小，老酒口感则较为醇厚，后劲有些大。

老来的熟客过早不用多说，“照旧”二字足矣，一碗面条一碗黄酒。同种面条千种滋味，黄酒也还是你家的好。

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老李家面馆

地址 | 樊城区职工街前中段

营业时间 | 6:00-12:00

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「清油豆腐面」

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出品：襄阳食记网络科技有限公司

编辑：西瓜喵 摄影：大福君

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