真香！紮根職工街30年屹立不倒，全憑一碗清油豆腐面
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在襄陽一衆出道的麪館中，憑藉一碗牛肉麪成功上位的，不在少數。而能靠着一碗豆腐面制勝，就顯得尤爲清奇。
說起能勝出的豆腐面，大家首先想到的肯定是炸豆腐，一個個小巧的豆腐泡炸的金黃，浸泡着牛油，一咬就飆汁。
可老李家的豆腐面用的就是一般的嫩豆腐，經過滷煮之後，澆上一勺自制的油，光是香味就讓人慾罷不能。
#01
紮根職工路30年的老李家
在城市欣欣向榮飛速變化的同時，鋼筋叢林不斷生長，那些美食老店在拆遷中流浪。
幸運的找到下一個落腳點，不幸的就漸漸消失在舌尖味道的長河中，再難尋隙。
“廣場肯德基旁的鐵板魷魚搬去哪裏了？”
“鐵路大院那家煎餅還能找到嗎？”
有些記憶中的老店已經不在了，但有些還在堅守。寧願在小巷中默默經營30年，直至等到附近的門面轉讓，也不願搬離。
今年是老李家麪館開的第31個年頭了，前三十年都在職工路樊城區機關幼兒園的巷子裏蜷縮着，這兩年才搬進街道兩旁嶄新的門面。
或許是戀舊，中國人落地生根，安土重遷的思想根深蒂固，在自己的一方天地中便能活的逍遙自在。
每天早上都能看見熟悉的笑臉，問好過早，院兒裏的大爺、幼兒園的孩子、買菜的大媽...
雖是做生意卻也有人情味兒，只要你想喫，我就一直在。
#02
一勺油撐起的麪條子
要說老李家的豆腐面出衆在哪，一是豆腐，二是那勺靈魂清油。
不似“光明羅記”的豆腐那般鹹，也不似其他麪館的嫩豆腐沒入味。經過滷水煮的白豆腐，鹹香有味，恰到好處。
最新奇的是豆腐面居然也分兩種，拋開鹼面和白麪，面種的區別，還有紅油和清油可供選擇。
紅油就是尋常麪館煉製的牛油，清油也是老闆娘家親自調製，一次可以煉出80斤。
隨便一勺，醇厚的油香在鼻尖久久環繞，細聞還能嗅出芝麻的香氣。一大早的饞蟲就這樣被喚醒。
#03
那些好喫的麪條
老闆娘是個利落人，三十年的“專業水準”，撈麪澆湯一套動作一氣呵成。
只需撒上些蔥花就能端走一碗噴香的紅油豆腐面。爲了能看出差別，要了一碗紅油豆腐面和一碗清油豆腐粉。
麪條一經攪拌，和香辣的紅油迅速混合。下筷一定要準，麪條中夾着豆腐一起喫纔是那個味兒。
滷水煮過的白嫩豆腐，鹹香有味，搭配上勁道的麪條和爽脆的豆芽，口感完整了。
最令人叫絕的是這碗清油豆腐粉，選粉本是想方便大家區分，誰知卻意外的好喫。
醇香的清油澆在原本寡淡的米粉上，好像buff加持，味道和口感都提升了一個level。
米粉本就提前浸在水中泡軟，熱水過一遭撈起來更加軟糯Q彈。暴風吸入一大口，滿足感爆棚。
如果喫膩了厚重牛油的小喫貨，建議任何粉面都可搭配清油嘗試，絕對有驚喜！
除了頗有口碑的豆腐面，店裏還有一川味面也是寶藏。
不僅有酸甜可口的泡菜，還有老闆娘獨家的小增味料，由辣椒和花椒製成。
澆上面湯後，加一點再加泡菜，攪拌的時候調料便融化在麪湯中，光是聞着就知香辣開胃。
有別於傳統的川味面，不是鹹鮮香，一看就知道是專爲口味略重的襄陽人改良。
這時候配上一碗老李家自釀黃酒是最美不過了。
店裏的黃酒也分“新酒”、“老酒”。新酒色澤透亮，清甜爽口，酒勁比較小，老酒口感則較爲醇厚，後勁有些大。
老來的熟客過早不用多說，“照舊”二字足矣，一碗麪條一碗黃酒。同種麪條千種滋味，黃酒也還是你家的好。
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老李家麪館
地址 | 樊城區職工街前中段
營業時間 | 6:00-12:00
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「清油豆腐面」
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出品：襄陽食記網絡科技有限公司
編輯：西瓜喵 攝影：大福君
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