茄子汆儿面、宝鸡岐山臊子面、酱油拌面，精选三款家常小面做法
茄子汆儿面
请输入图片描述1.茄子去皮切丁，装盆，撒点盐，盐渍一下。
茄子汆儿面
1.茄子去皮，洗净，切丁，撒点盐盐渍一下，沥水。
2.起锅烧油，下入茄丁炒断生炒熟软，起锅备用。
3.五花肉肥瘦分开，分别切丁。葱切葱花、姜切碎、蒜切末。
4.起锅，下入少许油烧热，下入葱姜蒜、下入肥肉丁煸炒出油脂，再下入瘦肉丁炒香，调入老抽上色，下入生抽提鲜，倒入适量开水，烧沸，下入盐、十三香、胡椒粉，烧至二十分钟至熟透，收汁。
5.下入熟茄丁翻炒均匀，调入香醋、味精、鸡精、葱花。即可出锅备用。
6.手擀面条入开水煮三开，捞出控干水分，浇上茄肉臊子，搅匀即可开吃。
酱油拌面
1.大葱切葱段。
2.起锅下入混合猪油，烧熟，烧至冒烟，略冷却，下入葱段，慢慢炸透炸香，炸至葱段发黄，捞出待用。
3.锅里接着下入八角少许、香叶、桂皮少许，小茴炸香、捞出。再下入花椒粒炸香，捞出一些，锅留少许。
4.接着下入老抽和生抽，生抽略比老抽多些，再下入少许的红糖炒化，调入盐、味精、鸡精、给点香醋，出锅备用。
5.开水锅里下面条，煮熟捞出，过凉水，盛入碗中，放上炸好的葱段，给一勺炸好的酱汁，搅匀即可享用。
（一碗香）岐山臊子面
1.鸡蛋打散，入锅煎成蛋皮，切成菱形片。韭菜择洗干净，切成韭菜碎。
2.豆角、土豆、胡萝卜、豆腐、分别洗净，切丁，汆水煮熟，捞出撒点盐搅匀备用，即成素臊子。
3.取一碗，里面放入脱皮芝麻、辣椒面、淋点白酒、香醋，搅匀，泼上冒烟的色拉油，搅匀盖上盖子焖凉，即成油泼辣子。
4.猪肉肥瘦分开，切成片，锅烧热，先下入肥肉炒出油，再下入瘦肉炒香，下入葱姜末、辣椒面、超I昂，下入盐、香醋、酱油、香料粉炒匀，炒香。炒上色，炒至入味，不加水，全程中小火滥熟，起锅装盆，即成肉臊子。
5.起锅烧油，下入香醋炝香，加开水，调入基本味，烧开烧沸，出锅装盆，即成酸汤。
6.水烧开下入韭叶面条，煮2开，捞入碗内。
7.调入一勺素臊子、2勺酸汤、一勺肉臊子，一勺油泼辣子、撒上鸡蛋片、韭菜碎，搅匀，刚好做到薄、劲、光、煎、稀、汪、酸、辣、香，即可开吃。#茄子#酱油#香醋收藏
酱油拌面
1.大葱切葱段。
2.起锅下入混合猪油，烧熟，烧至冒烟，略冷却，下入葱段，慢慢炸透炸香，炸至葱段发黄，捞出待用。
3.锅里接着下入八角少许、香叶、桂皮少许，小茴炸香、捞出。再下入花椒粒炸香，捞出一些，锅留少许。
4.接着下入老抽和生抽，生抽略比老抽多些，再下入少许的红糖炒化，调入盐、味精、鸡精、给点香醋，出锅备用。
5.开水锅里下面条，煮熟捞出，过凉水，盛入碗中，放上炸好的葱段，给一勺炸好的酱汁，搅匀即可享用。
（一碗香）岐山臊子面
1.鸡蛋打散，入锅煎成蛋皮，切成菱形片。韭菜择洗干净，切成韭菜碎。
2.豆角、土豆、胡萝卜、豆腐、分别洗净，切丁，汆水煮熟，捞出撒点盐搅匀备用，即成素臊子。
3.取一碗，里面放入脱皮芝麻、辣椒面、淋点白酒、香醋，搅匀，泼上冒烟的色拉油，搅匀盖上盖子焖凉，即成油泼辣子。
4.猪肉肥瘦分开，切成片，锅烧热，先下入肥肉炒出油，再下入瘦肉炒香，下入葱姜末、辣椒面、超I昂，下入盐、香醋、酱油、香料粉炒匀，炒香。炒上色，炒至入味，不加水，全程中小火滥熟，起锅装盆，即成肉臊子。
5.起锅烧油，下入香醋炝香，加开水，调入基本味，烧开烧沸，出锅装盆，即成酸汤。
6.水烧开下入韭叶面条，煮2开，捞入碗内。
7.调入一勺素臊子、2勺酸汤、一勺肉臊子，一勺油泼辣子、撒上鸡蛋片、韭菜碎，搅匀，刚好做到薄、劲、光、煎、稀、汪、酸、辣、香，即可开吃。
