肉松小餐包是我最爱的一款小面包。柔软香甜的小餐包，配上自制的牛肉松，美味妙不可言！这款餐包加入了卡仕达酱，口感香甜，超级松软，面团含水量相对要大一些，对于新手不是很友好。制作之前一定要先看下全部步骤，再上手制作。

【食材准备】

金龙鱼面包用高筋小麦粉 200克，低筋面粉50克，水100克，鸡蛋清1个，糖30克，盐1克，酵母4克，黄油25克，奶粉15克，卡仕达酱100克，杏仁片适量，牛奶10克， 卡仕达酱配料 ，蛋黄1个，糖12克，高筋面粉15克，牛奶65克， 配料 ，肉松适量，沙拉酱适量，全蛋液适量

【开始制作】

步骤1:所有材料称重备用，提前做好卡仕达酱。卡仕达酱的做法：把卡仕达酱的所有材料放入小锅中搅拌均匀，然后小火不停搅拌至面糊浓稠，然后放入冰箱冷藏一小时。

步骤2:把除黄油和10克牛奶外的所有材料放入面包机中。

步骤3:揉面过程中观察面团的状态，如果太硬可以加入10g牛奶，反之就不用。揉成相对光滑的面团后放入黄油，继续揉出筋膜。

步骤4:面包机揉面小窍门，揉面过程中用剪刀剪开面团，促进面团快速出筋膜。

步骤5:像这样每次在面团上剪三下，不要太频繁。揉出不破的筋膜即可。

步骤6:揉好的面团放入盆中发酵到两倍大。

步骤7:醒发好的面团放到案板上分成每个50g一个的面团排气滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤8:取出一个面团压扁，擀成如图的形状，撒上肉松和沙拉酱，从上向下卷起，收口捏紧。

步骤9:卷好的样子是橄榄形。

步骤10:烤箱中放一碗热水，醒发到两倍大

步骤11:醒发好的面包胚表面轻轻地刷上一层蛋液，撒上杏仁片，入烤箱，上下火180度，20-25分钟。

步骤12:出炉凉凉即可。比店里买的好吃多了。

肉松小餐包的烘焙技巧

1、由于各品牌面粉的吸水性不同，大家要自行调节水量，备用的10g牛奶要看面团状态添加。

2、内陷不要贪多，接口要捏紧，否则会爆。

3、业余爱好，有不严谨的地方欢迎指正，不杠。

结语：

首先感谢您的阅读，我是焙趣烘焙的小贝，一个热爱烘焙、热爱音乐、热爱摄影的90后自由职业者，目前经营一家法式烘焙店，分享给大家本人八年烘焙生涯中那些经过改良或者独创的烘焙配方，总结出详细的制作要点，这是我不变的初衷！如果您看完本文后对您有帮助或者觉得很喜欢，可以点击红色+号关注“焙趣烘焙”，我会每天为您带来更多烘焙配方与独到见解。如您有不同的意见和好的建议，欢迎下方留言、评论和我互动，小贝感谢大家百忙之中阅读本文！