鬼婆鱼？这种鱼名字难听，却丝毫不会影响它的美味
鬼婆鱼是广东阳江的一种叫法，这种鱼的学名叫做“褐蓝子鱼”，又叫做“泥蜢”，在厦门又叫做”臭肚“，这种鱼体型比较小，没有多余的小刺，肉质也非常的紧实鲜嫩，所以即使给孩子吃也能够比较放心。
沿海的很多地区都会用这种鱼来煲汤，因为这样能够吃到更加吃到这种鱼的鲜美，也可以用来清蒸、煎着吃，还有的人也会用来烧烤。
下面我们就来分享一下这种鱼几种常见的制作方法，喜欢的朋友赶紧学起来吧！
清蒸鬼婆鱼
所需食材
鬼婆鱼、姜、葱、酱油、盐、糖
制作过程
将鬼婆鱼的内脏、腮等不能吃的地方处理干净后，用水清洗干净，沥干水分。在鱼背上用刀斜着划上3刀，这样做鱼会更加容易熟，也更加的入味。将姜切成丝，葱切成段，将酱油和水按照2:1的比例倒在碗中，再加入适量的盐、糖，调出蒸鱼用的酱汁。在鱼的肚中和背部划开的口子上塞上姜丝，起锅加水，将鱼直接放在笼屉上，盖上锅盖，大火蒸7~8分钟，具体的时间还要看鱼的大小，蒸鱼的过程中不要开盖，一次就蒸熟。蒸熟后将鱼取出，在鱼的身上放上姜丝、葱段，起锅烧油，油开后倒在鱼的身上，再将调好的蒸鱼用的酱汁倒在鱼身上即可。椒盐鬼婆鱼
所需食材
鬼婆鱼、盐、花椒粉、青辣椒、红辣椒、大蒜、黑胡椒粉、淀粉
制作过程
将鱼处理干净后，切成小块，加上盐、花椒腌制30分钟。将青辣椒切成粒，蒜切成片，在空碗中加入花椒粉、黑胡椒粉、盐等，搅拌均匀。将腌好的鱼加适量的淀粉，抓拌均匀，直至鱼的每一面都能够裹上面粉。起锅烧油，多放一些油，将裹上淀粉的鱼块下锅炸，直至外表金黄即可捞出。锅中留少许底油，将蒜片下锅爆香，再倒入青辣椒粒、椒盐等，再将炸过的鱼倒入，翻炒均匀即可出锅。烤鬼婆鱼
所需食材
鬼婆鱼、蒜、‘香菜、孜然、生抽、料酒、盐
制作过程
将姜洗净去皮后切成姜丝，撒在处理干净的鱼身上，再加入料酒、盐，用手涂抹均匀，腌制15分钟。将腌制鱼时用的姜丝塞进腌制好的鱼肚子，在鱼的身上刷上一层油，这样烤出来的鱼吃起来更香，口感酥脆。预热烤箱至170度，再架盘上铺上锡纸，放入烤箱中烤15~20分钟，经过高温的烘烤，会有很多鱼汁被烤出来，将烤架取出来后，倒出上面的鱼汁。倒出鱼汁后继续放入烤箱中烤，直至鱼皮收缩，变得紧致。再刷上一层酱汁，再次放入烤箱烤。将蒜切碎后，起锅烧油，油开后，将切好的蒜倒入锅中爆香，将爆香的蒜倒到酱汁中，搅拌均匀即可。将爆香的蒜和酱汁全部铺在鱼身上，在每条鱼的旁边放上香菜，放入烤箱，200度，烤制30秒即可。大家好，我是若水小姐姐，鬼婆鱼的味道鲜美，刺比较少，小孩吃也比较放心。
亲爱的朋友们，如果你们也喜欢美食，想要做出好吃的美食与家人和朋友分享，那就一定要关注我哦，更多美食和做饭小技巧想要与你分享#蒸鱼#腌制#椒盐收藏
所需食材
鬼婆鱼、盐、花椒粉、青辣椒、红辣椒、大蒜、黑胡椒粉、淀粉
制作过程
将鱼处理干净后，切成小块，加上盐、花椒腌制30分钟。将青辣椒切成粒，蒜切成片，在空碗中加入花椒粉、黑胡椒粉、盐等，搅拌均匀。将腌好的鱼加适量的淀粉，抓拌均匀，直至鱼的每一面都能够裹上面粉。起锅烧油，多放一些油，将裹上淀粉的鱼块下锅炸，直至外表金黄即可捞出。锅中留少许底油，将蒜片下锅爆香，再倒入青辣椒粒、椒盐等，再将炸过的鱼倒入，翻炒均匀即可出锅。烤鬼婆鱼
所需食材
鬼婆鱼、蒜、‘香菜、孜然、生抽、料酒、盐
制作过程
将姜洗净去皮后切成姜丝，撒在处理干净的鱼身上，再加入料酒、盐，用手涂抹均匀，腌制15分钟。将腌制鱼时用的姜丝塞进腌制好的鱼肚子，在鱼的身上刷上一层油，这样烤出来的鱼吃起来更香，口感酥脆。预热烤箱至170度，再架盘上铺上锡纸，放入烤箱中烤15~20分钟，经过高温的烘烤，会有很多鱼汁被烤出来，将烤架取出来后，倒出上面的鱼汁。倒出鱼汁后继续放入烤箱中烤，直至鱼皮收缩，变得紧致。再刷上一层酱汁，再次放入烤箱烤。将蒜切碎后，起锅烧油，油开后，将切好的蒜倒入锅中爆香，将爆香的蒜倒到酱汁中，搅拌均匀即可。将爆香的蒜和酱汁全部铺在鱼身上，在每条鱼的旁边放上香菜，放入烤箱，200度，烤制30秒即可。大家好，我是若水小姐姐，鬼婆鱼的味道鲜美，刺比较少，小孩吃也比较放心。
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