今天是二十四節氣中的立秋，北方的傳統習俗是在今天喫水餃，北方的餃子是一種麪食，通常是用水和麪，做成餃子的外皮。北方的餃子是水餃，是通過水煮這種烹飪方式製作而成的。

但是在安徽有一種餃子，它的皮是用秈米粉製作而成的，秈米是我國出產最多的一種稻米，米是灰色的，呈現出半透明的質地，這種米的粘性小，吸水後會膨脹的很大，裏邊的餡料與普通的餃子並沒有什麼不同，但是它是通過炸這種烹飪方式製作而成的，它就是“米餃”。

炸過的米餃外皮金黃酥脆，裏邊的餡料嫩滑鮮美，口感豐富，喫起來非常香。下面我們就來分享一下米餃的製作方法。

所需食材秈米粉、五花肉、豆腐乾、糯米粉、姜、料酒、蔥、生抽、老抽、澱粉、菜籽油、鹽、熟豬油

製作過程在鍋中倒入過篩的秈米粉和糯米粉，再放入少許的鹽，混合均勻，加入冷水，在加水的過程中，邊加邊攪拌，直至攪拌成糊狀即可。將調好的米糊小火燜煮，在燜煮的過程中要不停的攪拌，防止鍋底變糊，直至燜煮後水分蒸發，米糊變成米粉團即可。將米粉團用手揉至表面光滑，再將米粉團搓成長條，再將米粉切成大小均勻的小劑子，用手將小劑子壓扁，用刀壓成米皮。

4.將五花肉、豆腐乾切成丁，姜和蔥切成末。起鍋，在鍋中放入熟豬油，直至豬油融化，將切好的肉丁放入鍋中炒熟後，放入切好的豆腐丁、蔥末、薑末、醬油、鹽等翻炒均勻，淋上水澱粉，不停的攪拌，直至燒開即可。

5.將壓好的米皮放在手中，將炒好的餡料用勺子舀着放在米皮上，用手捏成餃子的形狀。

6.起鍋燒油，等到油溫到七成熱的時將做好米餃下鍋炸，炸至兩面金黃時，再轉成小火，再炸5分鐘即可。

小竅門在往米粉中加水的過程中，要不斷的攪拌，防止米粉結塊，影響口感。在煮米粉的過程中也要不停的攪拌，防止糊鍋。米粉比較粘，在壓的時候在面板上抹油，防止粘在面板上，不要用擀麪擀米皮，要用刀壓。炸米餃之前，油溫要控制在7成熱，防止太熱鍋，米餃糊掉。

這樣製作出來的米餃金黃酥脆，裏邊的皮口感軟糯，餡料豐富，喫起來非常有層次感，做法其實並不複雜，喜歡的朋友可以嘗試一下。

你還知道哪些餃子特殊的製作方法？歡迎在評論區留言與我們分享！

大家好，我是若水小姐姐，餃子是我國的一種傳統麪食，很多地區根據自己的飲食習慣，在原本的基礎上將餃子就進行了改造。米餃是是由米粉作爲外皮包成的餃子，經過油炸，外表金黃酥脆，內餡鮮美。

親愛的朋友們，如果你們也喜歡美食，想要做出好喫的美食與家人和朋友分享，那就一定要關注我哦，更多美食和做飯小技巧想要與你分享#水餃#米粉#攪拌收藏

4.將五花肉、豆腐乾切成丁，姜和蔥切成末。起鍋，在鍋中放入熟豬油，直至豬油融化，將切好的肉丁放入鍋中炒熟後，放入切好的豆腐丁、蔥末、薑末、醬油、鹽等翻炒均勻，淋上水澱粉，不停的攪拌，直至燒開即可。

5.將壓好的米皮放在手中，將炒好的餡料用勺子舀着放在米皮上，用手捏成餃子的形狀。

6.起鍋燒油，等到油溫到七成熱的時將做好米餃下鍋炸，炸至兩面金黃時，再轉成小火，再炸5分鐘即可。

小竅門在往米粉中加水的過程中，要不斷的攪拌，防止米粉結塊，影響口感。在煮米粉的過程中也要不停的攪拌，防止糊鍋。米粉比較粘，在壓的時候在面板上抹油，防止粘在面板上，不要用擀麪擀米皮，要用刀壓。炸米餃之前，油溫要控制在7成熱，防止太熱鍋，米餃糊掉。

這樣製作出來的米餃金黃酥脆，裏邊的皮口感軟糯，餡料豐富，喫起來非常有層次感，做法其實並不複雜，喜歡的朋友可以嘗試一下。

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大家好，我是若水小姐姐，餃子是我國的一種傳統麪食，很多地區根據自己的飲食習慣，在原本的基礎上將餃子就進行了改造。米餃是是由米粉作爲外皮包成的餃子，經過油炸，外表金黃酥脆，內餡鮮美。

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