大吉大利，今天喫雞。

相信很多人都喫過”口水雞“這道有名的川菜。但是爲什麼叫”口水雞“你知道嗎？

''口水雞''這名字初聽感覺有點不雅，腦子裏可能會出現一副口水直流的樣子，之所以叫口水雞還因爲有很多花椒，喫了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。

今天小北要給大家分享一道簡易版家庭”口水雞“的做法，上桌是一道非常有排面兒的硬菜，做法卻十分簡單。祕訣全在那一碗蘸鞋墊子都好喫的醬料。學會了，做涼拌菜、涼拌雞爪都可以！

食材：大雞腿一個，蔥薑蒜適量、小米辣少許

調味：生抽、醋、蠔油、香油、花椒、辣椒粉、五香粉、花椒粉、孜然粉、熟芝麻、蜂蜜（可用白糖替代）

具體做法：

①雞腿洗淨泡15分鐘泡去血水，冷水入鍋，放入薑片一小撮花椒以及適量料酒去腥，大火煮20分鐘，撈出放入冷火中備用。 如果家裏有冰塊，放一些在冷水中，雞肉口感會更好。

②煮雞腿的時候，我們來調一個醬料：碗中放入兩勺蒜末、半勺薑末、半勺五香粉、半勺孜然粉、半勺花椒粉、一勺辣椒麪、兩勺熟芝麻，攪拌均勻淋入一大勺熱油激發出香味。

③碗中繼續放入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺醋、一勺蜂蜜、最後加入少許蔥花、小米辣和適量香油攪拌均勻備用。

④雞腿撈出切塊，淋入調好的醬汁拌勻就可以開喫了。如果家裏有花生，撒一些熟花生碎上去，那就更錦上添花了！

佐料豐富，麻辣鮮香，肉質鮮嫩，好喫解饞！對於喜歡喫肉的朋友來說，這道葷涼菜十分過癮！

最後說下一些需要注意的點：

①爲了喫的時候，不會總是咬到花椒粒，我用花椒粉代替了花椒。喜歡喫花椒的朋友可以直接用花椒粒。

②調料中的蜂蜜可以用白糖代替，但一定要充分攪拌使白糖充分融化。

③視雞腿的大小可適當調整煮制的時間，要保證雞腿熟透。一般來說15-20分鐘即可。

喜歡的朋友，一定要試一試，非常適合夏天的一道菜。今天也要喫得開心哦！

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