精選美食:鐵板三杯銀鱈魚、銀杏炒雞丁、毛豆辣子雞、木耳炒雞蛋做法
人世間,唯有愛和美食不可辜負!
遠在他鄉的遊子,對家鄉的思念,常常會是媽媽的飯菜,再平常不過的一日三餐;慕名而來的旅人,在街邊小館喫下一碗熱乎乎的食物,灌進耳朵的是聽不懂的當地方言,好像喫進嘴巴里的不是食物,是這個地方的生活滋味。
“喫的文化,是交朋友最好的武器。你和寧波人談起蟹糊、黃泥螺、臭冬瓜,他們大爲興奮。你和海外的香港人講到雲吞麪,他們一定知道哪一檔最好喫。你和臺灣人的話題,也離不開蚵仔麪線、滷肉飯和貢丸。”
每個人生命裏都會經歷的酸甜苦辣,在食物裏都包含了,心中自然升起一種感動和溫情。我們喫過很多飯,那道讓你忘不了的美味,一定是與你的經歷有關。下面小編就帶大家“品嚐”家鄉的味道,希望能喚起大家對美食的喜愛,激發出每一天飽滿的生活熱情!
鐵板三杯銀鱈魚
此菜是將鱈魚片炸金黃,用一款自制三杯汁調味,爲了使成菜口感更加豐富,葉師傅又用山楂片、鮮檸檬、番茄醬、酸梅醬等熬製成一款特色糖醋汁,走菜時,將糖醋汁與三杯汁一同下鍋燒開,再起鍋淋澆在炸好的鱈魚表面,成菜色澤金黃,酸甜鹹香,滋味濃郁。
製作流程:
1.冰鮮鱈魚片350克解凍,沖洗乾淨,用毛巾吸乾表面水分,表面拍一層生粉,納盆後加入適量
自制
脆炸漿
、鹽、味精抓勻醃製5分鐘待用。
2.鍋入寬油燒至六成熱,下入鱈魚片小火炸至表面金黃、起泡,撈出瀝油,裝入墊有洋蔥絲的鐵板內(鐵板需提前燒熱),點綴焯過水的西蘭花。
3.鍋入黃油20克燒至融化,下入蒜末、青紅椒末各10克爆香,倒入
自制三杯汁
70克、
自制糖醋汁
30克、黑胡椒碎5克大火燒開,淋薄芡,澆入燒熱的大豆油50克攪勻,起鍋淋澆在鱈魚片表面即可。
銀杏炒雞丁
材料:雞胸肉250g、白果100g、油、鹽、料酒、生粉、黑胡椒粒、蔥花、蒜片、薑片
做法:
1、雞胸肉洗淨,把雞胸肉表面白色的膜去掉後再切丁,放入碗中加入料酒,鹽和生粉抓勻醃製一小時
2、準備蔥花,蒜片和薑片
3、醃製雞肉的時候先處理白果,白果先倒入鍋中用中火煮20分鐘,煮好的白果加入清水裏浸泡半小時後撈起
4、熱鍋溫油下入雞丁滑油至變色盛起,留底油下薑片和蒜片爆香
5、先把白果煸炒出香味後加鹽,再把雞丁倒入煸炒均勻,撒上蔥花後上桌
毛豆辣子雞
做法
1.準備毛豆。
2.剝殼。
3.去除豆膜。
4.雞肉剁塊洗淨。
5.準備幹辣椒,大蒜,就陪我,八角,香葉,花椒。
6.鍋裏熱油,放入雞塊爆炒。
7.放入料酒和醬油。
8.放入各種香料。
9.倒入清水。
10.放入毛豆,加適量鹽,大火煮開,小火燉20分鐘。
木耳炒雞蛋
食材:黃瓜半根、胡蘿蔔小半根、幹黑木耳10g、雞蛋2個、清水10g、鹽、食用油;
做法:
1、乾的黑木耳提前泡發;
2、黃瓜洗淨切薄片;
3、胡蘿蔔切薄片,雞蛋敲在碗裏打散備用;
4、雞蛋要想炒的嫩,在蛋液里加10g左右的清水,攪打均勻;
5、炒鍋燒熱,放食用油,倒入雞蛋液;
6、翻炒幾下,雞蛋液凝固即可盛出備用;
7、炒鍋裏再放入適量的食用油,下胡蘿蔔片翻炒幾下;
8、再放進泡發洗淨的黑木耳,翻炒。注意一下,黑木耳在炒鍋裏遇熱會發出“噼啪”的響聲;
9、等到黑木耳翻炒至熟後再放進黃瓜片和雞蛋塊,加鹽調味後翻炒幾下,就可以出鍋了;
10、一盤色香味俱全的家常小炒就可以上桌開喫了。
本期介紹的美食做法大家喜歡嗎?喜歡的話點贊、評論、轉發下吧!謝謝您的支持,祝您天天好胃口,年年身體棒!#鱈魚#鐵板#毛豆收藏
製作流程:
1.冰鮮鱈魚片350克解凍,沖洗乾淨,用毛巾吸乾表面水分,表面拍一層生粉,納盆後加入適量
自制
脆炸漿
、鹽、味精抓勻醃製5分鐘待用。
2.鍋入寬油燒至六成熱,下入鱈魚片小火炸至表面金黃、起泡,撈出瀝油,裝入墊有洋蔥絲的鐵板內(鐵板需提前燒熱),點綴焯過水的西蘭花。
3.鍋入黃油20克燒至融化,下入蒜末、青紅椒末各10克爆香,倒入
自制三杯汁
70克、
自制糖醋汁
30克、黑胡椒碎5克大火燒開,淋薄芡,澆入燒熱的大豆油50克攪勻,起鍋淋澆在鱈魚片表面即可。
銀杏炒雞丁
材料:雞胸肉250g、白果100g、油、鹽、料酒、生粉、黑胡椒粒、蔥花、蒜片、薑片
做法:
1、雞胸肉洗淨,把雞胸肉表面白色的膜去掉後再切丁,放入碗中加入料酒,鹽和生粉抓勻醃製一小時
2、準備蔥花,蒜片和薑片
3、醃製雞肉的時候先處理白果,白果先倒入鍋中用中火煮20分鐘,煮好的白果加入清水裏浸泡半小時後撈起
4、熱鍋溫油下入雞丁滑油至變色盛起,留底油下薑片和蒜片爆香
5、先把白果煸炒出香味後加鹽,再把雞丁倒入煸炒均勻,撒上蔥花後上桌
毛豆辣子雞
做法
1.準備毛豆。
2.剝殼。
3.去除豆膜。
4.雞肉剁塊洗淨。
5.準備幹辣椒,大蒜,就陪我,八角,香葉,花椒。
6.鍋裏熱油,放入雞塊爆炒。
7.放入料酒和醬油。
8.放入各種香料。
9.倒入清水。
10.放入毛豆,加適量鹽,大火煮開,小火燉20分鐘。
木耳炒雞蛋
食材:黃瓜半根、胡蘿蔔小半根、幹黑木耳10g、雞蛋2個、清水10g、鹽、食用油;
做法:
1、乾的黑木耳提前泡發;
2、黃瓜洗淨切薄片;
3、胡蘿蔔切薄片,雞蛋敲在碗裏打散備用;
4、雞蛋要想炒的嫩,在蛋液里加10g左右的清水,攪打均勻;
5、炒鍋燒熱,放食用油,倒入雞蛋液;
6、翻炒幾下,雞蛋液凝固即可盛出備用;
7、炒鍋裏再放入適量的食用油,下胡蘿蔔片翻炒幾下;
8、再放進泡發洗淨的黑木耳,翻炒。注意一下,黑木耳在炒鍋裏遇熱會發出“噼啪”的響聲;
9、等到黑木耳翻炒至熟後再放進黃瓜片和雞蛋塊,加鹽調味後翻炒幾下,就可以出鍋了;
10、一盤色香味俱全的家常小炒就可以上桌開喫了。
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