五分钟的时间让你吃上又鲜又嫩的辣子鸡

欢迎大家来到蓁蓁真味的厨房里，在这里我会给大家分享一些，我自己制作的家常美食，有中餐、也有西餐，有家常菜、也有面食，当然，还会有一些西点、烘焙类的家常做法。人生要多姿多彩，家里的餐桌上也要丰富多彩，我喜欢吃，喜欢变着花样吃，喜欢让家人吃出美味、吃出健康，我这里是：老百姓的饭菜，普通人的美食。

今天是一年一度的中秋佳节，一家人在一起吃饭，因为我家的情况比较个别，一家人几乎天天在一起吃饭，因此也没有什么准备，冰箱里拿出来了一块鸡腿肉，一个辣椒，做个家常的辣子鸡吃吧，儿子爱吃鸡腿肉，老公爱吃辣椒。一块鸡腿肉配一个辣椒来一小盘辣子鸡，吃米饭绝对下饭。（当然还有炒虾仁，红烧肉炖土豆，素炒豆角，水汆丸子汤，四菜一汤，我的家常搭配。）

这鸡腿肉和辣椒怎么炒都好吃，今天给大家分享的是家庭版的简易做法，几分钟就可以做出来一道又鲜、又嫩、又香、又辣的美味的辣子鸡。

首先把冷冻了的鸡腿（当然新鲜的更好吃）用冷水浸泡解冻，这个时间不在做菜的时间里，鸡腿肉解冻后可以开始计时了，把鸡腿肉切成小丁，然后加入生抽、耗油、花椒粉、胡椒粉、料酒、白酒、白糖、咸盐，然后用手把它们抓匀，让调料味充分吸收到鸡肉当中去。

鸡肉抓匀后，静置在一边腌制着，着期间剥葱剥蒜，洗辣椒，都收拾干净后，大葱切葱花，大蒜拍一下切成蒜粒，辣椒去籽去把，切成小丁备用。

都准备好后，开火起锅，锅热后放入适量的油，油稍微多一些，油热后放入腌制好的鸡块，快速搅拌翻炒。

待到肉块全部变色，因为腌制的时候放好了调料，这时不用添加任何调料。

鸡肉块都变色后，把鸡肉块推到锅的一边。

把切好的葱花和蒜粒放在油中翻炒，炒出葱、蒜的香味。

然后放入辣椒丁，翻炒片刻，看辣椒的颜色稍变就可以把辣椒和鸡肉块搅拌在一起，因为鸡肉有放耗油、生抽和盐，因此基本不用再放盐了，喜欢香油味的可以滴几滴香油调味。

出锅装盘，鸡肉爽滑，鲜嫩，辣椒香辣，脆口，一盘又香、又嫩、又辣的辣子鸡来了。

为了这道菜，多吃一碗米饭，我的减肥计划又泡汤了。