小時候的我們在鄉下，大人們經常會帶着我們去田間裏、山上採摘一些新奇的“植物”，做成一道道美味的菜餚，大人們也會細心的跟我們講解各種的功效與價值，這就是“野菜”。但是隨着生活節奏越來越快，野菜也慢慢的消失在我們的視線裏，其實野菜真的是大自然美妙的饋贈。下面就讓我們一起來看看吧。

野灰菜。的幼苗和嫩莖葉都可食用，其嫩莖葉富含蛋白質、維生素、脂肪等18種營養成分。野灰菜也是一種環保的野生菜餚，各地對於它的食用方式也不同，有涼拌、炒食、煲湯等，另外還可以將其曬乾儲藏，以備不時之需。

薺菜。葉嫩根肥，具有誘人的清香，富含大量的蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物以及人體所需的氨基酸和礦物質。此外薺菜還是一種地道藥材，具有明目、止血、利脾等功效。

白花菜。可以食用，也可以藥用，全草可入藥，含有多種維生素、氨基酸等營養成分、食用有清熱解毒、開胃健脾的功效。

香椿。味甘辛、性溫，具有祛風、解毒、暖胃通腎的功效。