小时候的我们在乡下，大人们经常会带着我们去田间里、山上采摘一些新奇的“植物”，做成一道道美味的菜肴，大人们也会细心的跟我们讲解各种的功效与价值，这就是“野菜”。但是随着生活节奏越来越快，野菜也慢慢的消失在我们的视线里，其实野菜真的是大自然美妙的馈赠。下面就让我们一起来看看吧。

野灰菜。的幼苗和嫩茎叶都可食用，其嫩茎叶富含蛋白质、维生素、脂肪等18种营养成分。野灰菜也是一种环保的野生菜肴，各地对于它的食用方式也不同，有凉拌、炒食、煲汤等，另外还可以将其晒干储藏，以备不时之需。

荠菜。叶嫩根肥，具有诱人的清香，富含大量的蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物以及人体所需的氨基酸和矿物质。此外荠菜还是一种地道药材，具有明目、止血、利脾等功效。

白花菜。可以食用，也可以药用，全草可入药，含有多种维生素、氨基酸等营养成分、食用有清热解毒、开胃健脾的功效。

香椿。味甘辛、性温，具有祛风、解毒、暖胃通肾的功效。