凡是对茶有点爱好的人，家里肯定有一只盖碗。盖碗是一种上有盖、下有托、中有碗的茶具，又称三才碗。盖碗和茶壶不同，它是将冲泡与饮用合二为一的茶具。说到盖碗的泡茶法，就是行茶十式，这是最简单的茶席和最简单的泡茶方式。

行茶一式：主客行礼

茶师在座位上端坐，现行注目礼，然后身体向前倾斜15度，行善礼，表示泡茶开始。它表示了茶师对茶友、对茶以及对自然的尊敬。

行茶二式：备茶

备茶就是把茶放到茶则上。用右手取茶则，置于左手掌心，再用右手取茶罐，把茶叶从外及里旋转，让茶叶出到茶则上。这个动作一定要反复练习，小编试过，一不小心就会把茶叶撒得到处都是，那可真是一个大写的尴尬呀。还要记得，把用过的茶罐和茶则放回原处。每一件器物都要有所规矩，有所位置，各司其职。

行茶三式：温器

双手将碗盖翻开，把碗口比作钟表，在12点处注水，热水从碗盖流入碗身，让整个盖碗从里到外的温透。然后，右手执茶针，在碗口的6点处作支点，左手在12点处把碗盖翻回原处，此时双手捧起盖碗，将盖碗的水倒入公杯，继续温烫公杯。请记得，一定要双手。小编以前总是单手执盖碗，真是失礼呀！

行茶四式：投茶、摇香、闻香

投茶：温器之后的第一时间将茶叶投入碗中，用茶碗里的热气和湿气来做第一次醒茶。这真是颠覆三观呀！有和小编以前一样，认为醒茶是在注水之后的盆友请举手！

摇香：双手稳稳地握住盖碗，在胸前震荡三次，有利于干茶更好地发香。下次再觉得自己家的茶不够香，想想是不是遗漏了这一步。

闻香：闻香时切忌往碗里吐气。先把身体里的浊气吐净，然后把盖碗面向自己，打开15度的缝隙，吸气……果然很香！

行茶五式：温杯

还记得刚才倒入公杯的热水吗？温杯就要用到这部分热水了。温杯的顺序，无论是左边还是右边，都是从外及里，以环抱的手礼表达欢迎恭敬之意。记得，右边的事情右手做，左边的事情左手做。别忘了，温后把公杯送回原处。

行茶六式：润茶

示范的盖碗泡茶，用的是条索形的高香乌龙茶——武夷岩茶大红袍。对于这款茶的冲泡，选用定点旋冲的手法。

还是把碗口视作钟表，在7点半的地方以45度角注水，用水流与盖碗的作用力产生一个漩涡，由此带动的旋冲力度能让碗里的茶更好地释放它的内质。

润茶之后要快速出汤，记得不要倒在公杯里，要直接倒到水盂里，因为润茶的茶汤一般不作饮用，直接弃掉。

出汤之后，碗里的茶会留出一个空位，此时，要把空位转向自己，在空位处注水，这样冲泡的茶汤会更加和谐（说白了，就是不要直接往茶叶上浇水）。

行茶七式：泡茶

还记得“定点旋冲”吗？就是在7点半的地方以45度角注水，由此产生一种旋冲的力量，让茶更好地释放自己的潜质。不过，刚才说的是润茶，所以要快速出汤。

而此时已经到了行茶十式中最关键的步骤——泡茶，所以，出汤的时间要因茶而异。应“看茶泡茶”，因为每一种茶的坐杯时间和茶水比例都不一样。

行茶八式：分茶

在分茶之前，我们先把杯子里的水弃掉。记得不要越物，不要交叉，因为这不仅是对茶的恭敬，也是对器物、对当下每一个细节的恭敬。恭敬心、平常心、平等心就是在这些细节中慢慢养成的。

由于茶汤的精华浮于其表，会随着热气的散失而流走，所以在分茶时，公杯与茶杯要保持45度角，高度离杯口两公分就可以。

行茶九式：请茶

茶师双手与肩同宽，微微向外倾斜15度，以表示对饮茶人的一种礼敬、谦恭。同时，手势要坚定平稳，目光要端正。

行茶十式：品茶

品茶时要左手持杯，右手托杯，记得不要摸杯口。除了双手，品茶时还要保持身体的中正平衡，不要架臂，以自己适应的热度和方式把茶喝下去。喝完后，记得把茶杯送回原处。