精選美食：醬香滷鴨，土豆燜牛肉，豆角炒茄子，農家燉魚的做法
精選美食：醬香滷鴨，土豆燜牛肉，豆角炒茄子，農家燉魚的做法
中國美食體現了中華民族的飲食文化傳統，它與世界各國烹飪相比，也有許多獨特之處。風味多樣：地域廣闊的中華民族，由於各地氣候、物產、風俗習慣的差異，自古以來，中華飲食上就形成了許多各不相同的菜系。就地方劃分而言，有巴蜀、淮揚、齊魯、粵閩四大菜系之分。四季有別：一年四季，按季節而調配飲食，是中國烹飪的主要特徵。中國一直遵循按季節調味、配菜，冬則味醇濃厚，夏則清淡涼爽。冬多燉燜煨，夏多涼拌冷凍。各種菜蔬更是四時更替，適時而食。講究菜餚的美感。注意食物的色、香、味、形、器的協調一致，對菜餚美感的表現是多方面的，廚師們利用自己的聰明技巧及藝術修養，塑造出各種各樣的美食，獨樹一幟達到色、香、味、形的統一，而且給人以精神和物質高度統一的特殊享受。注重情趣：中國烹飪自古以來就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味、形、器和質量、營養有嚴格的要求，而且在菜餚的命名、品味的方式、時間的選擇、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定雅緻的要求，立意新穎，風趣盎然。
醬香滷鴨
食材：鴨子半隻、生薑1塊、京蔥1段、冰糖20克、料酒100ml、老抽6湯匙、王守義燉肉包2包、八角3粒、桂皮1塊、草果1粒、香葉6片、花椒1小把 小茴香1小把、甘草片1條
做法：
1、鴨子清洗乾淨，放入冷水鍋中煮出血沫，撈出瀝乾水分；
2、炒鍋內倒入適量油，燒熱，放入鴨子煎至皮略微金黃；
3、把料酒倒入鍋內，把老抽倒在鴨子身上，並塗抹均勻，放入生薑、京蔥、以及各種調料，最好倒入清水大約沒過鴨子的2/3，蓋上蓋子文火燜半個小時。
土豆燜牛肉
做法：
1.牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗乾淨。
2.配料洗淨切塊，（土豆塊泡清水裏）待用。
3.鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹入老抽，料酒和一小勺白醋，
4.接着下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續翻炒，
5.擠入番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻。
6.放蔥姜，倒入足夠的熱水，大火燒20分鐘改小火燉1小時左右。
7.出鍋前放土豆胡蘿蔔塊加鹽燒熟。
8.等到肉爛，湯汁粘稠就可以調味出鍋了。
豆角炒茄子
食材：紫皮茄子小1個，豆角10根，生薑、剁椒適量，金蘭素蠔油1勺，鹽小半勺
做法：
1、豆角洗淨去蒂切段，茄子切成條狀放到淡鹽水中；
2、生薑切末，備好剁椒；
3、鍋入油，七成熱先下豆角炸，炸至皮起皺，撈出備用；
4、茄子醃5分鐘後瀝乾水分，下鍋炸軟撈出；
5、鍋中油盡數倒出，利用油鍋底放薑末、剁椒炒香；
6、倒入炸好的茄條、豆角，素蠔油、鹽翻炒均勻即可。
農家燉魚
食材：草魚、五花肉、土豆、青椒、蔥、豆腐、幹辣椒、蒜頭、姜、料酒、雞精、豆瓣醬、醬油、食鹽、白糖、
做法：
1、草魚去腮鱗和內臟，清洗乾淨，打十字花刀，豆腐切厚片，蔥切段，薑切片，五花肉切片，土豆切厚片，青椒切段。
2、鍋內加油燒熱，放入肉片、蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香。放入草魚。
3、加入豆瓣醬、醬油、食鹽、白糖、雞精和料酒，倒入清水燒開，放入豆腐、土豆、青尖椒。
4、小火慢燒40分鐘。待湯汁粘稠，魚肉軟爛，出鍋加入香菜即可。
