自从学会鸡胸这样做，儿子天天吃不够，鲜香软嫩，刚上桌就吃光
自从学会鸡胸这样做，儿子天天吃不够，鲜香软嫩，刚上桌就吃光！来点东南亚的风情- 香煎鸡肉佐寮风酸辣酱汁！几乎每天都在看和吃有关的资讯，其中包含些食谱，大部分都是读过有个概念就好，食谱这种东西，看多做久了总是忍不住稍加改装成适合自已的味道，这道寮国风味的酱汁倒是特别吸引我的目光，食材用到莱姆、大蒜、辣椒、鱼露、香菜等，不但是家中早已储备的调味料，这个组合应该超合我的胃口，又酸、又辣，上网多爬些资料后整合出属于自已的比例配方，这酱汁，一定能大幅提升冰箱那两块鸡胸肉的等级。
香煎鸡肉佐寮风酸辣酱汁
食材：
2块鸡胸肉、些许橄榄油
酱汁：
4瓣大蒜、2根红辣椒、2汤匙鱼露、2汤匙现挤莱姆汁、1汤匙糖、1小束香菜
做法：
鸡胸肉先划几刀，待会在煎的时候比较容易熟，
锅中倒入刚好能沾匀表面的油量，转中大火，
待油烧热后放入鸡胸肉，煎至两面上色正好快全熟的程度即可取出，
余温会继续烹煮鸡肉，等到上桌时正好全熟，
当然不放心的话直接先煎到全熟也可以。
另外准备研钵和研杵，
大蒜剥皮后先略切一下、切除辣椒蒂后也稍微切一下、香菜细切，
在研钵中放入大蒜、辣椒、糖。
不需要完全磨到成泥，还带点细颗粒的状态口感更棒，
拌入莱姆汁和鱼露，混合均匀。
最后再拌入香菜末即可，
尝一下味道看是否要用到更多的鱼露或是莱姆汁调味，
把酱汁倒在煎好的鸡胸肉上，四周也淋些酱汁点缀。
记得原版食谱用到更多的辣椒，不过其实光两根就威力惊人，
所以参考食谱时最好能稍微想象一下各食材间会产生的滋味，再斟酌调味料的用量。
这是道再简单不过的料理，
重点是低脂之余味道还是酸香带劲，不止鸡肉，搭配鱼鲜也行!
