蒸魚新口味，好喫好看又好做，酸辣過癮，湯汁一點都不剩
三伏天太熱，經常會覺得喫飯沒胃口。作爲一個地道的桂林人，從小對酸辣偏愛有加。夏天經常會喫一些酸辣的菜，來刺激味蕾。昨天去閨蜜家喫飯，有一道金湯孔雀開屏魚，一端上桌就被饞到流口水，喫到嘴裏又酸又辣，太過癮了，最後用湯汁泡飯，一點都不剩。第一次知道，原來蒸魚除了淋豉油，還可以換成酸辣的金湯。
恰好家裏有我家先生昨天去水庫釣回來的魚，用它做金湯孔雀開屏魚，給家人嚐嚐蒸魚的新口味。今天就給大家分享一下金湯孔雀開屏魚的做法，需要準備的食材有：魚 一條，料酒 1大勺，生薑 一塊，小米椒 2個，蔥花 適量，海南黃燈籠辣椒醬 2大勺，泡椒水 3大勺，食用油 適量，鹽 適量。
第一步：魚去鱗去腮，去內臟和黑膜，這魚是我家先生釣回來的，本來是昨天要煮，臨時去閨蜜家喫飯，只好把它冷凍了，解凍以後就變成這樣了。
第二步：魚頭和魚尾切下來，魚身部分切成1釐米寬一小塊，底部不要切斷。
第三步：魚肉、芋頭和魚身抹少量的鹽，加1大勺料酒醃製10分鐘。
第四步：醃魚的時候，把生薑去皮切絲，小米椒切斷，蔥花切碎放一邊備用。
第五步：燒熱油鍋，放入黃燈籠辣椒醬翻炒一會，放入泡椒水加半碗水煮開，酸辣金湯就做好了。每個人對酸辣的感知不同，黃燈籠辣椒醬的分量根據口味來放。
第六步：把薑絲鋪到碗裏，魚頭豎着放上去，魚尾巴放魚頭前面。
第七步：魚肉也鋪到盤子裏，每一塊魚肉都扭一下，這個時候去燒一鍋熱開水。
第八步：魚放到燒開水的鍋裏，大火蒸5分鐘燜2分鐘，具體時間根據魚的大小靈活調整。出鍋後把盤子裏蒸出來水分倒乾淨，這個水很腥一定不能留。
第九步：把煮好的金湯淋到魚肉上，儘可能地把魚肉都泡在湯裏，讓魚肉更入味。
第十步：把小米椒放到魚肉尾部做成裝飾，撒上蔥花，一道好喫好看又好做，酸辣開胃的金湯孔雀開屏魚就可以上桌了。
三伏天，蒸魚別總淋豉油，換成它，酸爽開胃，上桌饞到流口水。蒸魚新口味，好喫好看又好做，酸辣過癮，湯汁一點都不剩。
