蒸鱼新口味，好吃好看又好做，酸辣过瘾，汤汁一点都不剩
三伏天太热，经常会觉得吃饭没胃口。作为一个地道的桂林人，从小对酸辣偏爱有加。夏天经常会吃一些酸辣的菜，来刺激味蕾。昨天去闺蜜家吃饭，有一道金汤孔雀开屏鱼，一端上桌就被馋到流口水，吃到嘴里又酸又辣，太过瘾了，最后用汤汁泡饭，一点都不剩。第一次知道，原来蒸鱼除了淋豉油，还可以换成酸辣的金汤。
恰好家里有我家先生昨天去水库钓回来的鱼，用它做金汤孔雀开屏鱼，给家人尝尝蒸鱼的新口味。今天就给大家分享一下金汤孔雀开屏鱼的做法，需要准备的食材有：鱼 一条，料酒 1大勺，生姜 一块，小米椒 2个，葱花 适量，海南黄灯笼辣椒酱 2大勺，泡椒水 3大勺，食用油 适量，盐 适量。
第一步：鱼去鳞去腮，去内脏和黑膜，这鱼是我家先生钓回来的，本来是昨天要煮，临时去闺蜜家吃饭，只好把它冷冻了，解冻以后就变成这样了。
第二步：鱼头和鱼尾切下来，鱼身部分切成1厘米宽一小块，底部不要切断。
第三步：鱼肉、芋头和鱼身抹少量的盐，加1大勺料酒腌制10分钟。
第四步：腌鱼的时候，把生姜去皮切丝，小米椒切断，葱花切碎放一边备用。
第五步：烧热油锅，放入黄灯笼辣椒酱翻炒一会，放入泡椒水加半碗水煮开，酸辣金汤就做好了。每个人对酸辣的感知不同，黄灯笼辣椒酱的分量根据口味来放。
第六步：把姜丝铺到碗里，鱼头竖着放上去，鱼尾巴放鱼头前面。
第七步：鱼肉也铺到盘子里，每一块鱼肉都扭一下，这个时候去烧一锅热开水。
第八步：鱼放到烧开水的锅里，大火蒸5分钟焖2分钟，具体时间根据鱼的大小灵活调整。出锅后把盘子里蒸出来水分倒干净，这个水很腥一定不能留。
第九步：把煮好的金汤淋到鱼肉上，尽可能地把鱼肉都泡在汤里，让鱼肉更入味。
第十步：把小米椒放到鱼肉尾部做成装饰，撒上葱花，一道好吃好看又好做，酸辣开胃的金汤孔雀开屏鱼就可以上桌了。
三伏天，蒸鱼别总淋豉油，换成它，酸爽开胃，上桌馋到流口水。蒸鱼新口味，好吃好看又好做，酸辣过瘾，汤汁一点都不剩。
