豬是我國最重要的一樣重肉類食材，從古至今我們一直都在喫，並且豬的渾身上下，除了指甲蓋以外都是有用的。豬肉豬骨自不必說，這些都是可以說食用的，而豬的內臟也是一樣，心肝脾肺腎全是美食，就連豬毛都有一定的價值。今天我們就來說說豬身上在“最香”的一個部位，老外從來不喫，中國網友：你們對美食一無所知！

小編說的這個部位，其實也就是豬的一個內臟——豬肺。豬肺可以說說是豬身上體積最大的一個內臟的，味道清爽、沒有過多的腥味，口感嫩滑、清新爽口，食用價值特別高。除了食用價值以外，豬肺的營養還特別豐富，含有大量蛋白質和微量元素，具有健脾養胃、補虛潤肺等功效。

不過因爲豬肺是豬用於呼吸的器官，所以裏面一般都會積累下一些細菌，這也是老外們不喫內臟的原因之一，所以我們更要仔細處理，認真清洗乾淨。只有清洗乾淨了，我們纔可以放心食用，不然不僅味道、口感會被影響，甚至還會危害身體健康。下面我們就一起來看看豬肺應該怎麼處理纔好吧。

首先，我們買來豬肺之後，最先要做的事就是清洗乾淨，往豬肺上面的氣管中灌入清水，這時候豬肺會膨脹。然後我們再將豬肺裏面的水擠出，接着再進行灌水、擠出的步驟，就這樣反覆清洗，直到被擠出來的水變得清澈。接着再用刀切片放入盆中，然後往盆中倒入足夠麪粉，用手拿麪粉仔細搓洗豬肺，等清洗差不多之後再把麪粉洗掉。

等麪粉被洗掉之後，我們再把豬肺放入清水中浸泡，然後往清水中倒入一兩勺白醋，大家浸泡個20分鐘左右就撈出。然後把豬肺放入開水中焯煮，焯個1~2分鐘左右就可以撈起來進行下面的烹飪步驟了。

這樣清洗過的豬肺，既沒有腥味也沒有雜質、髒東西，特別乾淨衛生，老外們不會還真是可憐啊。