燉肉時特忌諱“此物”，很多人都錯用“它”，難怪肉不香還很臭！
燉肉時特忌諱“此物”，很多人都錯用“它”，難怪肉不香還很臭！
馬鈴薯燉肉—不怕喫不飽的家常美味！「馬鈴薯燉肉」是一道十分有飽足感的家常菜，煮一大鍋供全家人喫絕對沒問題！最常使用的烹飪技巧就是「紅燒」，醬油、米酒、以及糖所打的基底，提供肉類及其它食材基本的鹹香味。
肉類選擇最常使用的是「豬五花肉」，其次則是「豬梅花肉」，兩者皆有越煮越軟嫩的特質，所有符合這個條件的肉類都能當作主食材。我自己比較不喜歡肥滋滋的肉，所以梅花肉是我的首選，不過許多長輩仍偏好五花肉，這就看人喜好囉。
「馬鈴薯燉肉」另一個重點是食材的先後順序，最早放的是豬肉，因爲他可以燉煮非常久，再來就是紅蘿蔔，要將其煮到軟而沒有草味大概要20分鐘，最後纔是馬鈴薯，煮到軟而不碎掉大概10-15分鐘。把握這個小技巧，就能達成食材軟嫩而完整。廢話不多說，來試試看吧 （♡∀♡）
「馬鈴薯燉肉」
※食材（三人份）：
1.豬梅花肉250g （或豬五花肉）
2.馬鈴薯一顆250g
3.胡蘿蔔半條100g
4.水400ml
5.醬油3大匙
6.米酒1大匙
7.糖1大匙
※步驟：
1.馬鈴薯、胡蘿蔔、豬梅花肉切成塊狀；蔥切段、蒜切片、薑切片。
2.炒香豬肉後加入蔥、姜、蒜。
3.加入醬油、米酒、糖，加入水淹過料頭後加入紅蘿蔔燉煮10分鐘。
4.加入馬鈴薯燉煮10~15分鐘至筷子能輕易穿過，即完成。
來看看有什麼主食材吧！
喜歡辣的朋友也可以放辣椒喔！
熱鍋冷油下豬肉。
這裏要注意一點，豬肉下去後不要馬上翻炒，因爲食材入鍋後溫度下降，太快翻炒會來不及產生表面梅納反應，而且有可能還會黏鍋。
大概等個至少10秒再開始翻炒。
開始翻炒後可以讓每個動作都停留5-10秒，讓豬肉表面有時間煎香。
大概像這樣表面有點金黃色的樣子。
豬肉煎香後就可以加入蔥、姜、蒜，炒到香味出來。
加入醬油讓豬肉均勻裹上，並讓醬油燒一會兒，裏頭的胺基酸產生梅納反應。
加入米酒以及糖。
加入400ml的水，至少要淹過豬肉。
這時後再放入紅蘿蔔，讓料頭在鍋子裏燉煮10分鐘。
10分鐘過去後，加入馬鈴薯煮10~15分鐘。
煮到馬鈴薯可以用筷子輕易插入的程度。
至於湯汁可以開大火收幹，或是保留湯汁都可以，看個人喜好。
也可以在最後加一些白胡椒提味。
把煮老的蔥薑蒜挑掉，馬鈴薯燉肉就完成啦！
