这个季节可以说是藕盛产的季节，莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高。藕有很多的吃法，清炒藕片、凉拌、火锅、炖汤等都非常好吃，不过今天我们要来做一道小孩特别爱吃的藕夹肉，味道绝佳，吃过之后每天都想继续吃。

第一步：切藕片，莲藕洗干净，削皮以后切成片，厚度大概在0.5厘米左右，这一步很重要，因为藕片的厚度影响后面的美观。藕片切好之后可以放入盐水中浸泡一下防止氧化。

第二步：准备肉泥，将肥瘦相间的猪肉放入绞肉机内搅碎，也可以用刀剁成肉馅。这个过程中需要加入姜片一起搅碎。

第三步：调味，往肉泥中加入五香粉、食盐、生抽、蚝油以及一个鸡蛋。用筷子将这些沿着孙世中搅拌均匀，使得这些调料完全入味。

第四步：藕夹肉，用勺子取一些肉泥放在藕片上，再取一块藕片覆盖在肉泥上，手稍微用力将两块藕片捏紧。重复这个步骤，将所有的肉泥和藕片都捏在一起，使得藕片和肉泥粘连。

第五步：做糊糊，准备一个干净的盘子，倒入1:1 的淀粉和面粉，打入一个鸡蛋，放入适量食盐，加入少量的啤酒，用筷子搅拌，使之变成面糊。

第六步：炸藕夹，藕夹放入面糊中裹上面糊，锅中加大量油，油温四成热左右将藕夹下锅炸。炸至两面金黄色即可捞出沥干油。

第七步：复炸，将炸好的藕夹再次下锅复炸，令藕夹变得外焦里嫩。

注意：炸藕夹的时候注意安全，油炸的油容易飞出烫伤。藕夹肉外焦里嫩，大人小孩都爱吃，注意多炸一些哦！

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