在浙江地區，有一種全國其他城市難覓的美食，那就是水磨年糕。別的城市即使有，味道可能會打了折扣，要麼沒有軟糯口感，要麼沒有大米的清香。浙江地區每到快過年的時候家家戶戶都要打年糕，平時年糕也是大家最愛喫的主食之一。

但近期，浙江省杭州市市場監督管理局對食品生產環節、流通環節、餐飲服務環節的食品進行了監督抽檢，市本級抽檢917批次，不合格樣品含1批次水磨年糕，情況如下：

浙江省杭州市富陽區富春街道金橋北路1號詹成孟（杭州富陽臻慧餐廳）銷售的水磨年糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢驗值爲0.0406g/kg，規定不得使用，不符合國家食品安全標準。

注：脫氫乙酸及其鈉鹽是一種低毒、高效、廣譜抗菌劑，廣泛應用於食品防黴防腐。年糕因營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，且水分含量較高，極易被微生物感染。在生產、儲存、運輸和銷售中，年糕都有可能遭受大腸桿菌、致病菌等微生物的污染，從而引發衛生安全問題，有的食品企業爲了預防微生物超標，便在年糕生產中添加了脫氫乙酸及其鈉鹽作爲防腐劑。按照《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》規定，在年糕中不可添加脫氫乙酸及其鈉鹽。

市場監督管理局表示，對食品安全監督抽檢中發現的不合格產品，已交由企業所在地市場監管部門和有關部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，對不合格產品及其生產經營企業進行處置。