立秋后贴秋膘别只会煮肉吃，做成猪肉脯味更美，大人孩子抢着吃

大家好，欢迎来到公子食记。已经立秋了，又到了一年一度贴秋膘的时候了，又可以正大光明地吃肉了！不过我突发奇想，想在网上买点猪肉脯吃。谁知道这一查不要紧，价格把我吓了一跳！像一些比较知名的零食品片，猪肉脯价格太高了，二三十块钱只有100多克，算下来一斤接近100块钱左右了。现在猪肉是涨价了不假，但是这价格也太高了点了！

买着太贵不如自己做，其实在家做猪肉脯也很简单，只是其中的技巧很重要，学会这3招，颜色红亮不开裂。虽然猪肉现在贵了点，但是相比较起猪肉脯来就便宜了很多，一斤纯瘦的猪后腿肉才30块钱，就能做出来很多猪肉脯。而且自己做的时候用的全部都是真材实料，没有防腐剂添加剂，吃着更放心。反正立秋后都是要贴秋膘的，不要只会煮肉吃，做成猪肉脯味更美，大人孩子抢着吃！

猪肉脯所需要的材料有：猪瘦肉 300克，白砂糖 30克，料酒 1勺，生抽 1勺，老抽 1勺，蚝油 10克，盐 3克，胡椒粉 1克，蜂蜜 20克，水 20克，白芝麻适量；

猪肉脯的详细制作步骤：

1、把买来的肉清洗干净，切成小块。东菱绞肉机的玻璃碗里面先放入刀头，再把肉块依次放进玻璃碗，合上盖子，放上主机，用1档绞上几十秒，将肉块绞成特别细小的肉泥；

2、把打好的肉泥取出来放入深盘里，加入白砂糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐和胡椒粉，戴上一次性手套，将肉沫抓拌均匀，然后再封上保鲜膜，放到冰箱的冷藏室里腌制约1个小时左右；

3、准备两块油纸，大小要和烤盘一样大，先取三分之一的肉泥放到一张油纸上，再把另外一张油纸盖在上面，用擀面杖将肉泥在油纸有间擀平擀成猪肉脯，猪肉脯的厚度越薄越好；

4、烤箱上下火180度提前预热，等温度到了以后，把擀好的猪肉脯上层揭掉，带着下层的油纸一起放到烤盘里，然后放进烤箱的中层，烤约10分钟左右；

5、趁着猪肉脯在烤制，准备一个小碗，里面放入20克蜂蜜，再加入20克水，搅拌均匀，调成蜂蜜水。等烤制时间到了，把烤盘取出来，用刷子往猪肉脯表面刷上一层蜂蜜水，两层都要刷，刷完之后再放进去烤5分钟，然后再取出来刷蜂蜜水，再放进去烤，直到第3次刷蜂蜜水后，往表面撒上一层白芝麻，然后再烤5分钟即可；

6、最后，把烤好的猪肉脯晾凉，然后切成小条即可。依次把剩下的猪肉泥按照此方法依次做完即可。

猪肉脯的制作总结：

1、猪肉最好是用绞肉机打成泥，虽然也可以直接用刀剁成肉泥，但是刀剁出来的效果真的不如绞肉机绞出来的肉那么细腻。像我使用的东菱绞肉机来打肉泥，一共也就几十秒，操作起来非常方便，也干净卫生；

2、打好的猪肉泥里面，除了要加的那些调料，不要加入一滴水，这一点很重要，是我独门秘籍的第1招。可能你会觉得这样的猪肉泥太粘太干，但是只有这样，烤出来的猪肉脯才不会开裂；而腌制的时候不需要腌太久，因为已经是肉泥了，很快就入味了；

3、不要图省事，把所有的猪肉泥一下子擀平，除非你家的烤箱是那种商用的双盘烤箱。家用烤箱像我做的猪肉的量，分三次烤刚刚好；猪肉泥在用擀面杖擀的时候，千万不要擀得有厚有薄，要用力均匀，把猪肉脯的厚度擀在1毫米以内，越薄烤出来的越好吃，这是第2招；

4、烤的时候不同的烤箱温度不同，所以大家可以根据自己烤箱的实际情况调整烤制时的温度与时间。但是烤制的基本次数还是一样的，尤其是第一次烤生猪肉脯的时候，会被烤出来一点汁水，如果这些汁水比较少的话就不用管它，如果多了记得倒出来。第3招就是蜂蜜水最少要刷3次烤3次，而且蜂蜜水用的次数刷得越多，烤出来的猪肉脯的颜色就越红亮好看。