研究表明，至少40%左右的腫瘤與膳食因素有關，其中包括胃癌、肝癌、腸癌、乳腺癌和肺癌等；可能影響癌症發生的包括脂肪、維生素、蛋白質、微量元素等。

肝癌

食物的黃麴黴菌污染：我國肝癌的地域分佈與黃麴黴菌污染分佈基本相一致。乙型肝炎病毒的傳染：我國人羣中，約有10%的人曾有乙型肝炎病毒感染，部分慢性肝炎會轉化成肝癌。污染的水中含有致癌促癌物質，例如藍綠藻毒素等。酗酒明顯損傷肝臟，可導致營養不良、肝硬變，在這基礎上可發展成肝癌。喉癌口腔癌與吸菸、酗酒有關。

胃癌

常喫燻烤食品：食品在燻烤過程中會產生大量的多環芳烴化合物，可滲透至整個食品。燻烤過程中，蛋白質在高溫下，尤其在烤焦時會分解產生致癌的成分。飲水及糧食中硝酸鹽、亞硝酸鹽含量偏高，如常喫剩飯等可導致硝酸鹽的攝入增高，這是很強的致癌物質。鼻咽癌與飲食中亞硝基化合物（如亞硝胺）污染有關。

喜喫醃製食品：醃製食品是硝酸鹽和亞硝酸鹽等致癌物質的主要來源。喫黴變食物：胃癌高發區的糧食與食品受黴菌污染嚴重。飲酒：酗酒可損傷胃黏膜，引起慢性胃炎。酒精可促進致癌物質的吸收，損害和減弱肝的解毒功能。乳腺癌與高飽和脂肪、高能量的飲食呈正相關。子宮內膜癌、卵巢癌、前列腺癌和膽囊癌與高飽和脂肪飲食呈正相關。

結腸、直腸癌

喫高脂肪膳食的人羣，其結腸、直腸癌的發生率比喫低脂肪膳食的人羣高。飲食中膳食纖維多的國家和地區，結腸、直腸癌的發病率相對低於歐美國家。多喫含豐富維生素A的食物，可降低大腸癌的發生。

食管癌

缺少維生素A、C、E，進食醃製和黴變食物，喝酒加吸菸，進食過燙、過硬的食物。缺少某些微量元素，如鋅、鎂、硒等。所以一定要多喫蔬菜水果，多喫一些含硒量高的新鮮蔬菜水果可以提升免疫力，還有抗癌防癌的效果。不過食補所需要花費的時間和精力較多，補充一些植物有機硒去提升免疫力也不失爲一個好選擇。麥芽硒和酵母硒是一種化學合成的無機硒，異味大，人體吸收率低，天然有機的海藻植物硒更安全無味，人體吸收率高，過量補充也不用擔心有副作用。肺癌與缺乏維生素A和微量元素硒有關。

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