谷物粮食是我们日常最常接触的食物，但是至今还存在很多相关的饮食误区！误区一 大米、白面越白越好

稻米和小麦研磨程度越高，所产生的大米和面粉就越白，吃起来口感也好一些。但从营养学角度来讲，大米、面粉并不是越白越好。

如果研磨程度太高，加工过细，谷粒外部的谷皮、糊粉层以及胚芽被去掉得太多，甚至全部被去掉，称为精米、精面，就会损失大量营养素，特别是B族维生素、矿物质和膳食纤维，从而降低了营养价值。

此外，米和面粉都有自然色，太白的米、面，往往要在加工过程中添加增白剂，长期食用对人体健康不利。

误区二 吃主食容易发胖，减肥就要少吃主食

很多人认为富含碳水化合物的食物，如米饭、面食、土豆等会使人发胖，这是不正确的。造成肥胖的真正原因是能量过剩。在碳水化合物、蛋白质和脂肪这三类产能营养素中，脂肪比碳水化合物更容易造成能量过剩。同等重量的脂肪约是碳水化合物提供能量的2.2倍，且最先被人体储存起来，而最先用于消耗的是碳水化合物产生的糖元。另外，高脂肪的食物口感好，刺激人的食欲，使人容易摄入更多的能量。动物实验表明，低脂膳食摄入很难造成肥胖。因此，进食富含碳水化合物的食物，如米面制品，不容易造成能量过剩而使人发胖。

许多人为了减肥而不吃主食，因此脸色蜡黄，抵抗力下降，健康受损，这些都是得不偿失的。误区三 糖尿病人主食吃得越少越好

许多人认为，得了糖尿病就是要少吃主食，多吃菜，甚至有些患者只吃青菜，不吃主食。这种观点不但是错误的，还会带来不良后果。

糖尿病患者主食吃得过少，会出现血糖不稳定，甚至加重病情。这是因为人在饥饿状态下，由于体内需要热量，葡萄糖来源又缺乏，就会动用蛋白质、脂肪，使之转化为葡萄糖，以补充血糖的不足，引起低血糖后的反应性高血糖。脂肪分解脂肪酸产生过多，还常伴有酮体生成，易导致酮症酸中毒。长此下去，会出现形体消瘦、乏力、抵抗力下降，很容易出现各种并发症。

所以，对于糖尿病患者来说，并不是主食吃得越少越好，而是要根据自身情况及活动强度，适量进食主食。每日主食不得少于300克，否则容易出现酮症。每日主食做到米、面搭配食用，并增加粗粮比例。研究表明，进食粗粮后，餐后血糖一般低于进食米饭和面食。如燕麦、荞麦、大麦、绿豆等可明显缓解餐后高血糖状态，减少血糖波动，有利于血糖控制。

三高、减肥人群，不可不知的食物升糖指数

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