苦瓜很多人一开始不能接受它的味道，吃一口，满口的苦味，让人难以下口，但是吃习惯，反而被它独特的味道所吸引，就特别喜欢吃了。带苦味的食物基本上都有清热解暑的作用，入秋吃点苦瓜，可以清热解燥，清凉爽口。苦瓜的做法有很多种，哪种都是很好吃的味道，可以和肉片炒着吃，可以和鸡蛋炒着吃，可挖空苦瓜的中间，加入肉馅，蒸好，调料汁熬制好，淋上面吃，凉拌吃等等，让人们开发出了不少种独特的吃法。我最喜欢的还是拌苦瓜吃，很脆爽，很清香。

苦瓜买细长一点，颜色绿绿的，比较清脆，发黄的，胖胖的苦瓜，容易面软，口感上欠佳一些，老人比较喜欢这样的，可以炖得比较烂，更容易入口。大部分人牙口比较好的，还是喜欢吃脆爽一点的苦瓜。加入一点香菇、木、小辣椒，口感更丰富了。

【香菇木耳拌苦瓜】

食材：苦瓜一根，干木耳6-8朵，香菇5-6个，小辣椒2个，姜、蒜适量，盐4克，生抽1勺，米醋2勺，蚝油1勺，白糖1小勺，胡椒粉1小勺。

步骤：1、干木耳泡发，洗干净，切成丝；香菇泡发，洗干净，切成丝；姜洗干净，切成丝；辣椒洗干净切成丝；蒜剥好，切成片，放一起备用。

2、苦瓜洗干净，长着对切四个长条，分别片成薄片。

3、将切好的食材放在一起，准备苦瓜焯水，锅中加入足量的清水，水开，加入一点盐和食用油，将苦瓜放入焯水10秒捞出来。

4、放入凉水简单冰一下就可以了，这个天不用冰太久，所有材料准备好。

5、将苦瓜捞出来，简单淋下水，放入一个稍大一点的容器里，把其他的食材都和苦瓜放在一起，加入盐、生抽、醋、白糖、胡椒粉、蚝油，拌均匀即可。

小辣椒比较辣，清脆爽口、清香酸辣的苦瓜就做好了，非常好吃。

【小贴士】

苦瓜可以生吃，所以不用焯水太久，这样比较清脆，清香，焯水久了，没有清脆的口感和清香味了。

​我是念子小厨，喜欢做饭，无论春夏秋冬喜欢厨房里做美味，将自己的做饭心得分享给大家，也是我喜欢的事情，不足之处，还望您能见谅！

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