食材

鱼一条

油适量

盐适量

豆芽菜一把

剁辣椒一勺

七味粉少许

大蒜几瓣

芹菜几根做法

1.大蒜用刀拍一下，去皮后切成末

2.黄豆芽洗干净控干水备用

3.鱼片放入盆里，加入盐、料酒、蛋清、淀粉、七味粉

4.抓揉均匀后腌制10分钟左右

5.芹菜切成段，叶片和杆分开

6.油锅烧热后放入姜片煸香

7.将芹菜和豆芽倒进去煸炒

8.锅中加入白醋

9.加入1.5公斤水煮一分钟

10.放盐调味

11.将豆芽菜捞出来铺在碗里

12.汤内放入鱼片，小火煮一分钟，倒入盆中

13.锅内加入30克花生油烧至八成熟后捞出

14.浇在鱼片上即可

食材

五花肉300g

包萝卜1个

盐2g

老抽适量

生姜2片

大蒜3颗

八角适量

花椒适量

小葱适量做法

1.包萝卜去皮，洗净切成小块

2.五花肉洗净，切成小块备用

3.冷水入锅焯水几分钟，期间撇去浮沫

4.捞出的五花肉沥干水分，或是用厨房纸擦去水分

5.锅内放入适量的色拉油，放入几块冰糖，不停的翻炒至变黄

6.加入五花肉翻炒至上色

7.放入拍碎的大蒜。2片生姜翻炒出香味

8.加入可以没过肉的清水

9.放入生抽、葱结、花椒、八角、一片香叶，盖上锅盖大火烧开，转中火烧

10.烧至五花肉7-8成熟时，倒入白萝卜，放入适量的盐，继续焖煮

11.直到白萝卜熟透，收干汁即可

食材

鸡爪500g

葱 姜 蒜适量

料酒30g

豆豉适量

干辣椒适量

豆瓣酱20g

八角2个

桂皮1半

花椒适量

香叶2片

盐3g

糖3g

熟白芝麻适量做法

1.鸡爪 剪去指甲

2.冷水下锅 加葱 姜 料酒 煮开

3.煮开后捞出洗净 沥干备用

4.干辣椒 花椒 八角 香叶 桂皮 炒香

5.加入豆瓣酱 炒出红油

6.小米椒 姜 蒜 豆豉翻炒2分钟

7.倒入鸡爪翻炒均匀

8.倒入清水 没过鸡爪

9.加入生抽 老抽 料酒 大葱段或葱结

10.盖上煮开

11.煮开后少许盐 白糖 再大火收汁

12.出锅前加入熟的白芝麻

相关文章