导语：甜酸排骨加醋就错了，换这味料，酸甜可口，比用醋做的糖醋排骨香，酸甜可口，酱香味浓郁，吃着特别开胃，越吃越过瘾，排骨的这种做法，实在是太香的。

说到甜酸排骨，其酸酸甜甜的味道特别诱人。特别是现在这种大热天没胃口时，饭桌上有一道甜酸排骨，这可是开胃菜，越吃越想吃。只要吃上一口甜酸排骨，完全没有想停下来的念头，越吃越开胃，越开胃就越想吃。

一说起甜酸排骨，相信很多人的脑海里第一时间想到的就是糖醋排骨，用白糖和陈醋（或者香醋、白醋）做的。今天告诉你，甜酸排骨只会加醋就错了，把醋换成这味料，做出来的甜酸排骨酸甜可口，比用醋做的糖醋排骨还要香。一起来看看今天不用醋是怎么做成甜酸排骨的。

【番茄酱甜酸排骨】

第一步：首先把排骨砍成小块。砍排骨的时候，一定要用又重又锋利的大刀砍，尽可能一刀就能把排骨砍断。否则一刀砍不断的话，碎骨特别多，看着既不美观，又影响口感。

第二步：放入适量的食盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白糖，搅拌均匀。接着再把3个蒜瓣拍扁，剁成蒜蓉放入排骨中。生姜切丝切片都可以，这个随自己喜欢。把姜丝也放进排骨中，搅拌均匀，腌制20分钟。

第三步：起锅倒油，油不要倒入太多，接着放入腌制好的排骨，煎至排骨每个面都呈金黄色。煸炒得越焦黄，做出来的酸甜排骨就越香。因为排骨下锅前腌制过，这样在煎排骨时，锅底会有些酱汁被逼出来，这样翻动排骨，和酱汁一起翻炒会更香。

第四步：往锅中加入2勺番茄酱，中火翻炒2分钟，待所有排骨翻炒上色后，就加入2碗清水，大火焖煮5分钟左右。

第五步：最后看到酱汁变得浓稠，就可以把锅中的甜酸排骨盛出，撒上葱段点缀。如果不喜欢小葱的，完全可以不放。一道色泽红亮、金黄诱人的甜酸排骨就做好了。

甜酸排骨烹饪总结：甜酸排骨加醋就错了，其实做甜酸排骨时，不加醋，把醋换成番茄沙司（俗称番茄酱）这味料一起焖煮，这样做出来的甜酸排骨比用醋做的糖醋排骨还要香、用番茄酱做的甜酸排骨会更好吃。

烹饪小提示：

1，如果用陈醋（白醋或者香醋）做糖醋排骨，不太会做的朋友如果醋放多或者放少了，那么会导致糖醋排骨特别酸、又或者没酸味。用醋和白糖做的糖醋排骨，如果糖醋的比例没把握好，那么做出来的糖醋排骨会比较难吃。如果换成番茄沙司做就不一样了，番茄沙司也是酸的，只需要加入2勺番茄沙司，再加少许白糖，这样酸甜味就比较容易调。

2，排骨不需要焯水，直接放进锅里煎，煎得焦黄焦黄的口感会比较香。如果焯水的话，排骨的营养会流失很多，而且焯水后的排骨没那么香。

3，喜欢更好吃的，可以把排骨放进油锅炸成金黄色再放入番茄沙司和白糖、其他配料一起焖。

#「闪光时刻」主题征文+二期#

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