一碗麪粉一個雞蛋，教你在家做美味小零食，清甜香酥，一口一個

一碗麪粉一個雞蛋，教你在家做美味小零食，清甜香酥，一口一個。隨着生活條件的提高，現在裝修都會考慮烤箱，平時可以做一點西式點心，麪包、餅乾和蛋糕之類的，相反中式小點心做的人越來越少了，其實中式麪點素以歷史悠久、製作精緻、品類豐富、風味多樣著稱於世。麪點南方人稱爲點心，北方人稱爲麪食，中式麪點以油炸、蒸制和烘烤爲主，以酥、脆、糯和軟來表現。在我們江蘇中式麪點主要有：包子、饅頭、小籠包、巧果、鮮肉月餅、麻糕、油條、油餅、麻球、桃酥和開口笑。

今天要跟大家分享的是開口笑，一道美味的中式小點心，一口一個，清甜香酥，好喫得停不下來，是每天必不可少的小零食，做法也非常簡單，攪一攪炸一炸，美味出鍋。

【開口笑】

材料：低筋麪粉250克、白糖100克、豬油15克、蛋液25克、小蘇打2克、溫水125克、白芝麻50克

做法：

1.準備食材。

2.將一百克白糖和一百二十五克溫水放入大碗中攪拌至白糖融化，麪粉的吸水性不一樣，用水量自己調整五到十克。一定要用溫水或開水，這樣可以加速白糖的融化。

3.碗中放入二十五克雞蛋液和十五克豬油攪拌均勻，沒有豬油的話可以用玉米油代替，不過豬油炸出來的香。

4.碗中放入二百五十克低粉和二克小蘇打。

5.攪拌均勻揉成團，麪糰不能揉至過度，會起筋影響口感，可以用刮刀按壓成團。

6.將麪糰切成十克左右的小劑子。

7.將小麪糰滾圓。

8.放入白芝麻中讓表面裹上白芝麻並用手稍微搓一下，這樣可以防止炸的過程中芝麻掉落。