​鲜姜这样做，隔三差五吃一次，排出体内宿便、湿气，腰肢更细了！夏天开胃好物，甘醋渍嫩姜。这阵子市场上出现好多嫩姜，主干粗壮、整枝带分岔比手掌摊开还大，一斤要价6元。另外还有仅撷取分岔部分，较嫩且多汁的，价格大概就翻倍。这种比较嫩的多半辛辣度相对低，拿来腌渍刚刚好，不会太呛。如果有那种直接从老姜上拔下来的，像拇指般大小的嫩姜芽则更好，口感会更细致。

自制甘醋渍嫩姜

腌渍之前先煮腌渍汁。

米醋、砂糖和盐入锅煮，直至砂糖融化即熄火，装瓶放凉备用（玻璃瓶请事先消毒过）。

嫩姜买回来之后呢，仔细清洗干净，不去皮直接切薄片或用刨刀刨也行，放入滚水中烫个一分钟左右，怕呛味的可以时间拉长一些些，不过大概三分钟是上限，煮太软口感就不脆了。

烫好后沥干水分，速速泡入已经冷却的腌渍汁中，待整体回到室温后封盖冷藏。腌一个晚上大概就好吃了，保存得当的话（使用干净干燥的筷子夹取每次要吃的分量），冰个几个月都没问题。

砂糖量少少的，吃起来格外酸溜，非常开胃。

比例大概这么抓

嫩姜：米醋＝2：1（也就是600g嫩姜搭配300ml米醋）

砂糖3大匙，盐2小匙

喜欢甜一点的可以增加糖的量

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