鸡蛋是我们经常吃的一种食物，也是生活必不可少的营养补品，而且鸡蛋做起来也简单，最主要是可以给人身体补充各种营养元素。

一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它几乎含有人体必需的所有营养物质。比如：蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等物质，被人们誉为“理想的营养库”。

适量的吃一些鸡蛋能有效预防癌症，因为鸡蛋中的矿物质有分解、氧化人体致癌物质的作用。

另外，蛋黄中还含有两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害，有助于减少患白内障的风险。早上坚持吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。

但是，鸡蛋虽好，也是有禁忌的，鸡蛋不能和这3种东西一起炒，吃了就是“没病找病”，现在知道还不算晚！

1、味精

鸡蛋不能和味精一起吃，也就是说，在炒鸡蛋时不要添加味精。因为鸡蛋本身含有大量谷氨酸，其成分与味精相同。

所以，在炒鸡蛋中加入味精不仅会增加鸡蛋的微妙味道，还会破坏和掩盖鸡蛋的天然味道。

2、糖

炒鸡蛋时不能放糖，因为鸡蛋和白糖一起炒，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。

这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。如果是偶尔吃一两次没啥关系，但是过犹不及。

3、兔肉

兔肉味甘性寒，而鸡蛋味甘平性寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

说完鸡蛋的禁忌，小编再给大家分享一些关于鸡蛋的，平日里能用得上的小技巧，我们继续往下看！

挑选鸡蛋的小窍门

1、看

观察鸡蛋的外观形状、色泽、清洁程度，看看鸡蛋的表面是不是过于光滑。

新鲜鸡蛋的蛋壳相对更粗糙一些。劣质蛋蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。

2、摸

把鸡蛋放在手掌心上翻转，优质的鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。

此外，鸡蛋包装上的日期标识一定程度上也可以帮助判断。

3、听

将鸡蛋放到耳旁轻轻摇晃，听听是否有液体晃动的声音。新鲜的鸡蛋摇晃起来音比较实，不像液体拍打那样。

4、闻

先用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。优质的鲜蛋有轻微的生石灰味。

保存鸡蛋的实用技巧

1、有气室的大头朝上、小头朝下存放，而且放于避光、通风的环境；

2、保存时不要进行清洗，以免破坏蛋壳外的保护膜，导致环境里的微生物侵袭到鸡蛋内影响到新鲜度和品质；

3、如果需要放冰箱保存，要用保鲜袋等包裹着存放，以免潜在的沙门氏菌污染到冰箱里的其他食物。

好了，本次的健康知识就给大家分享到这里了，希望大家看完这篇文章后，可以转发出去，让更多的朋友受益~

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