青椒炒肉丝怎么做好吃？分享家常菜小窍门，青椒青脆肉丝鲜嫩下饭
#「闪光时刻」主题征文 二期##8月吃什么# #城市吃货挑战赛第二期#
家常菜每天都吃，青椒炒肉丝更是极为普通的一道家常菜。它食材普通而常见，做法简单又快捷，配饭配面条都是极佳的选择。
青椒炒肉丝，要想做的好吃，需要把握两个关键：
1青椒要选择新鲜的，无皱皮的，外表光滑的，通常这种青椒新鲜水分多，炒青椒时要宽油快炒，这样做出来的青椒油光闪亮，口感清脆。
2肉丝炒之前一定要上浆，用蛋清，盐，淀粉抓匀，保证肉丝口感鲜嫩不柴不硬。
下面我们就来做青椒炒肉丝。
【材料】前腿肉，青椒，生姜，葱，蒜头
【做法】
先做准备工作：把青椒洗干净，切成丝，蒜头用刀背拍散剁碎备用。
把前腿肉切成肉丝，打入一个蛋清，一小勺盐，一勺淀粉，用手抓匀放置10分钟。
这一步是关键，可以保证炒好的肉丝不硬不柴。
锅里倒宽油放入生姜，葱炸香，放入肉丝翻炒，炒至肉色发白，肉八成熟时，用盘子装出来备用。
炒肉丝时火不能大，因为肉丝外面裹着淀粉，火太大会糊锅。
锅里留油，放入切好的青椒丝和蒜泥快速翻炒。
倒入炒好的肉丝合炒，加入盐和味精调味，出锅装盘。
鲜香美味的青椒炒肉丝就做好了。
青椒清脆，肉丝鲜嫩咸香，超级下饭，也可以做面条的浇头。
小贴士：
1炒肉丝要先腌制，用盐，蛋清，淀粉抓匀静置10分钟，让肉入味。
2青椒炒肉丝整个过程要快，尤其青椒炒制时间要短，保证青椒一断生，肉丝也熟了，这个时间要把握好。
以上就是我分享的青椒炒肉丝的做法，祝您生活愉快！
感谢阅读，如果您有更好的建议，请在评论区留言，感谢您的收藏和转发。
更多有滋有味的家常菜做法，请关注@围裙妈妈美食
