据统计，人物消费下降了11%，薯类消费下降了49%，约40%居民不吃杂粮，16%居民不吃薯类。

《2011中国白领膳食健康白皮书》指出，39%的白领每天吃主食量不足，而女性白领“吃不饱”的比例更高达60%。

有一些家庭，动物食品消费量超过主食。出现了严重背离《中国居民膳食指南》。导致主食为人体提供的能量为41.4%，远低于平衡膳食宝塔60～62%的要求。

主食吃得太少会发生什么？

1.胰腺功能衰退——血糖升高 有专家发现，长期主食吃得过少，导致碳水化合物摄入不足，不足以刺激胰腺分泌胰岛素，处于休眠状态的胰腺功能衰退，对葡萄糖的降解功能减弱，降解不了的糖分滞留在血流里，引起血糖升高， 胰腺衰退。

2.脂肪肝 正常人肝内脂肪约占肝总量的2～4%，当肝内脂肪积聚趤过肝问题的5%时，即为脂肪肝。脂肪肝的时候，细胞体积增大，压迫了血管，所以最大的问题就是肝硬化。

当我们主食摄入不足的时候，机体无法获得足够的葡萄糖，机体为弥补体内葡萄糖的不足，将身体贮存的脂肪、蛋白质调动起来，将其转化为葡萄糖。我们将体内的脂肪、蛋白质兑换成葡萄糖的环节，就是我们的肝脏、大量脂肪进入肝，导致脂肪在肝大量沉积，从而形成脂肪肝。就像我们要把美元换成人民币，中间环节就是人民银行。

主食吃得太少会发生什么？

3.骨代谢异常

保持体型而长期不吃主食，这种不健康的饮食方法造成骨密度下降，在减去脂肪的同时也减掉了骨质，甚至发展为骨质疏松。因为人体中的脂肪组织，能够通过生化作用转化成雌激素，增加钙的吸收，促进骨的形成，维持正常的骨密度。有研究表明，体瘦的女性髋骨骨折发生率比标准体重的女性高1倍以上。

4.脱发与皮肤干燥 人的头发大约有10万根，正常情况下每人每天有70根左右的头发脱落，同时也会有70根左右的头发长出来，有研究表明，每天以蔬菜水果为主食者，会出现脱发与皮肤干燥。

5.营养不良与口臭的发生

不吃主食，人体依靠体内的脂肪燃烧分解来供给能量，导致酮的产生。这对于糖尿病患者来说，不吃主食有发生酮酸中毒的危险，人体在燃烧脂肪时产生的酮类物质在呼吸时释放出来，成为引起令人烦恼的口臭的主要原因。

主食吃得太少会发生什么？

正如美国牙医学会、科学事务委员会工程师布莱厄说：“如果你开始将脂肪和蛋白质作为能量的主要来源，你就会慢慢产生口臭问题。”这不是口腔卫生引起的，所以刷牙、用板球和牙签刮剔牙齿不可能解决问题。除非你重新调整这种饮食习惯并做出改变。除了改变低碳水化合物饮食，否则无法彻底根除这个问题。

6.代谢紊乱 饮食中脂肪增多，蛋白质摄入过量，体内代谢紊乱，不仅使糖尿病、高血压、高血脂、冠心病的发病率上升，还因脂肪燃烧后的酮体累积过多使血流处于偏酸的环境中，加快骨骼钙质流失，泌尿系统结石，肝、肾等多脏器负担加重，导致诸多疾病发生。

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