說到補腦的食物，可能大多數人都會想到核桃。但是，很多人也都知道，核桃脂肪含量高，喫多對心腦血管健康不利。

那麼，今天小編就給大家推薦一款補腦效果不輸核桃，但脂肪含量極低，蛋白含量極高的美食。它就是蠶豆！

小小蠶豆，功能多多

1、健腦益智

蠶豆中含有豐富的磷脂，這種物質能提高腦細胞活性，增強大腦功能，常喫對提高記憶力和促進智力發育都有很大好處。

2、利溼消腫

蠶豆性味甘平，能益氣健脾，利溼消腫，特別適合脾虛腹瀉者食用。能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝。

3、滋補身體

蠶豆中含有豐富的植物蛋白和多種磷脂以及礦物質和微量元素，對維持人體健康有極大好處。食後能補中益氣，緩解體虛症狀。

4、降膽固醇

蠶豆中含有豐富的蛋白質，且所含蛋白質是不含膽固醇的。喫帶皮蠶豆能促進消化，也能降低膽固醇。

5、提高免疫力

蠶豆蛋白中氨基酸種類多，含有8種人體必需氨基酸，而且所含礦物質種類齊全，具有增強人體免疫力，促進機體發育的作用。

6、預防癌症

蠶豆中含有一種外源凝集素，這種物質可以附着在腸壁細胞吸收一些分子，而這些分子可抑制腫瘤生長。

蠶豆這樣喫防癡呆、清血管、降血脂

食材：粳米100g，蠶豆150g，紅糖100g

做法：將蠶豆放入鍋中，加水煮沸，加入粳米，用小火熬煮至米爛豆熟，放入紅糖，攪拌均勻即可。

這款粥有什麼功效呢：

1、蠶豆有益氣健脾，利溼消腫的功效，它還富含蛋白質、氨基酸以及膽鹼，能夠益智補腦，增強記憶力，預防心腦血管疾病。

2、粳米，補氣生津，健脾養胃的。粳米米糠層的粗纖維分子，有利於腸胃蠕動，可以調理便祕。

3、蠶豆和粳米同食，可以健脾消暑，提高人體免疫力，預防心腦血管疾病，是夏季養生調理之佳品。

蠶豆好喫，謹防“蠶豆病”

蠶豆中含有一些致敏物質，有些過敏體質的人食用後會產生不同程度的過敏及急性溶血中毒症狀，就是俗稱的“蠶豆病”。

“蠶豆病”是遺傳病，是因爲體內缺乏某種酶所致，所以發生過蠶豆過敏的人羣一定不要再喫。家族中有過這種病的人也不宜進食蠶豆。

另外還要注意，蠶豆不可生喫

蠶豆含蛋白酶抑制劑和血球凝集素，它們都是對人體有害的物質，在用水浸泡和進行焯水後可使之失活，故喫蠶豆前應多次浸泡或焯水。

蠶豆的選購技巧

⑴ 看顏色

蠶豆的顏色爲翠綠色，顏色越鮮豔的越好，爲避免人工染色，還應用嘴呵氣，用手捏捏，看是否有掉色的情況。

⑵ 看形體

蠶豆的形體是扁圓的，我們在挑選的時候除了形體之外還應看蠶豆是否飽滿而圓，越飽滿越好。

⑶ 用手捏

用手捏，好的蠶豆應是堅硬的，捏不動。而次等蠶豆則是發軟的，這種蠶豆喫起來口感很差。

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