说到补脑的食物，可能大多数人都会想到核桃。但是，很多人也都知道，核桃脂肪含量高，吃多对心脑血管健康不利。

那么，今天小编就给大家推荐一款补脑效果不输核桃，但脂肪含量极低，蛋白含量极高的美食。它就是蚕豆！

小小蚕豆，功能多多

1、健脑益智

蚕豆中含有丰富的磷脂，这种物质能提高脑细胞活性，增强大脑功能，常吃对提高记忆力和促进智力发育都有很大好处。

2、利湿消肿

蚕豆性味甘平，能益气健脾，利湿消肿，特别适合脾虚腹泻者食用。能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢。

3、滋补身体

蚕豆中含有丰富的植物蛋白和多种磷脂以及矿物质和微量元素，对维持人体健康有极大好处。食后能补中益气，缓解体虚症状。

4、降胆固醇

蚕豆中含有丰富的蛋白质，且所含蛋白质是不含胆固醇的。吃带皮蚕豆能促进消化，也能降低胆固醇。

5、提高免疫力

蚕豆蛋白中氨基酸种类多，含有8种人体必需氨基酸，而且所含矿物质种类齐全，具有增强人体免疫力，促进机体发育的作用。

6、预防癌症

蚕豆中含有一种外源凝集素，这种物质可以附着在肠壁细胞吸收一些分子，而这些分子可抑制肿瘤生长。

蚕豆这样吃防痴呆、清血管、降血脂

食材：粳米100g，蚕豆150g，红糖100g

做法：将蚕豆放入锅中，加水煮沸，加入粳米，用小火熬煮至米烂豆熟，放入红糖，搅拌均匀即可。

这款粥有什么功效呢：

1、蚕豆有益气健脾，利湿消肿的功效，它还富含蛋白质、氨基酸以及胆碱，能够益智补脑，增强记忆力，预防心脑血管疾病。

2、粳米，补气生津，健脾养胃的。粳米米糠层的粗纤维分子，有利于肠胃蠕动，可以调理便秘。

3、蚕豆和粳米同食，可以健脾消暑，提高人体免疫力，预防心脑血管疾病，是夏季养生调理之佳品。

蚕豆好吃，谨防“蚕豆病”

蚕豆中含有一些致敏物质，有些过敏体质的人食用后会产生不同程度的过敏及急性溶血中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。

“蚕豆病”是遗传病，是因为体内缺乏某种酶所致，所以发生过蚕豆过敏的人群一定不要再吃。家族中有过这种病的人也不宜进食蚕豆。

另外还要注意，蚕豆不可生吃

蚕豆含蛋白酶抑制剂和血球凝集素，它们都是对人体有害的物质，在用水浸泡和进行焯水后可使之失活，故吃蚕豆前应多次浸泡或焯水。

蚕豆的选购技巧

⑴ 看颜色

蚕豆的颜色为翠绿色，颜色越鲜艳的越好，为避免人工染色，还应用嘴呵气，用手捏捏，看是否有掉色的情况。

⑵ 看形体

蚕豆的形体是扁圆的，我们在挑选的时候除了形体之外还应看蚕豆是否饱满而圆，越饱满越好。

⑶ 用手捏

用手捏，好的蚕豆应是坚硬的，捏不动。而次等蚕豆则是发软的，这种蚕豆吃起来口感很差。

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