七月半一到，糕干坯香溢满了温岭的家家户户，“月到十五分外圆，家家起糕过月半……”小屁孩流着口水，挂着鼻涕，哼着童谣，走东家串西家。不过那是老一辈的事了。

糕干坯在当时算是很“奢侈”的点心，不是想吃就能吃得到的，只有等到了七月半才能享受得到。不过有些人家在造房子上梁或嫁娶等喜庆日子时，也会做些糕干坯来招待客人。即便是难得一回，也有很多户人家只能用便宜的番薯粉代替大米做原材料。而且在过去大多是手推石磨碾，现在基本上都拿到市面上打糕的地方，直接用机器打成粉状。

制作糕干坯以早米粉为主，掺杂些适量的糯米粉以增加粘性，当然不同的比例制作出来的糕口感也不同，糯米粉越多则口感越Q，不过也不宜过多，会失了那股松软劲儿。等米粉搅拌均匀后摊平，再均匀地洒入少量的水，继续搅拌。对于水量的把握，再完善的理论都是白搭，只有熟能生巧，全靠经验。

拌匀后放入蒸笼（事先要在蒸笼中放好蒸布，防止粘住），用锅铲把米粉压平压实，切记不要太实，这一份在以前称之为“一皮”。接着用刀片将米粉划成几块（以前根据家里人口划分）再放在锅中蒸，5到10分钟即可蒸熟。

不用打开锅盖就可以闻到一缕缕糕香扑鼻而来，让人嘴馋得迫不及待，吃到嘴里既柔软又香甜，一团团的特扎实。即使放上好几天，也能食用，虽然干硬，但吃起来更香，别有一番风味。

入口细腻，韧且柔滑；软而不粘，甜而不腻。喜好甜食的可以在拌粉的时候加入适当的红糖，枣泥。番薯粉做法与上述一致，只是由于材料不同，口感当然是有区别的。如今，市面上也有糕干坯在销售，掺杂的水量和糯米量不敢恭维，难怪味道不及以前香甜，口感不够柔软。感兴趣的朋友们，可以在七月半即将来临之际，学着自己做一份可口的糕干坯吧。

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