紅扒肘子

備料：豬肘600克、蔥10克、蒜10克、香蔥10克、姜15克、鹽15克、味精10克、冰糖30克、老抽15克、蠔油15克、南乳汁20克、花椒10克、雞精半勺、料酒20克、大料3個、小茴香10克、桂皮1塊、胡椒粉15克、生抽10克、澱粉5克。

做法：把豬肘清理乾淨洗淨放入鍋中，加入清水大火煮開，焯水3分鐘，撈出沖洗乾淨控水備用。把豬肘上均勻的塗抹上一層老抽晾乾水分備用。

蔥薑蒜洗淨切成片備用。鍋中燒油，油熱後倒入豬肘中小火炸製表面金黃，撈出控油備用。鍋中留底油，油熱後倒入大料、香葉、花椒、小茴香、桂皮、蔥薑蒜翻炒出香味。

加入蠔油、清水、鹽、味精、老抽、南乳汁、雞精、胡椒大火煮開，倒入豬肘轉中火燜煮。另一個鍋中燒油，倒入冰糖小火翻炒成棗紅色，倒在豬肘湯中繼續燜煮1個小時。

撈出煮好的豬肘放在盤中備用。鍋中倒入水澱粉燒製濃稠，關火淋在肘子上，即可食用。

絲瓜小酥肉

備料：絲瓜300克、五花肉200克、蔥10克、姜10克、蒜10克、雞蛋50克、鹽10克、味精半勺、雞精1勺、白糖5克、香油5克胡椒粉半勺、料酒1勺、麪粉100克、澱粉50克。

做法：把絲瓜去皮洗淨切成滾刀塊備用。五花肉洗淨切成片放在碗中備用，蔥薑蒜洗淨切成末放在碗中，加入麪粉、澱粉、雞蛋攪拌均勻，再加入鹽、料酒和清水攪拌成糊狀備用。

鍋中燒油，油熱後倒入醃製好的肉中小火炸製表面金黃，撈出控油備用。鍋中留底油，有人和歐倒入蔥薑蒜翻炒出香味。

加入料酒、清水大火煮開加入鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、絲瓜和炸好的酥肉大火煮開2分鐘，開蓋加入香油攪拌均勻，關火即可食用。

糖醋櫻桃肉

備料：豬瘦肉300克、胡蘿蔔半根、黃瓜半根、番茄醬2勺、姜2片、油適量、料酒2勺、澱粉適量、水適量、雞精1勺、澱粉1勺、水半碗、糖1勺、醋1勺、鹽1勺。

做法：把豬肉洗淨切成丁、胡蘿蔔和黃瓜洗淨切成丁，姜切成絲備用。把豬肉中加入料酒、鹽攪拌均勻，醃製10分鐘備用。

碗中放入糖、醋、鹽、雞精、澱粉攪拌均勻，倒在醃製好的豬肉中抓拌均勻備用。鍋中燒油，油熱後倒入豬肉中火炸至表面金黃，撈出，油溫加熱至八成，倒入豬肉復炸15秒撈出控油備用。

鍋中留底油，油熱後倒入番茄醬小火翻炒出紅油，倒入薑絲翻炒出香味，倒入黃瓜和胡蘿蔔翻炒均勻，炒至斷生，倒入炸好的豬肉塊翻炒片刻，關火出鍋裝盤即可食用。

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